Blinis légers au saumon fumé

Ingrédients

• 200 grammes de faisselle
• 2 oeufs
• 150 grammes de farine de blé type 65
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• sel & poivre
• 4 tranches de saumon ou truite fumée
• 4 c. à café d'oeufs de saumon
• 4 poignées de roquette ou mâche
• crème fraîche
• 1 citron
• aneth frais
• huile d'olive

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélangez faisselle, les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse mais épaisse.

2. 2

   Faites chauffer une petite poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Versez 1/4 de la pâte dans la poêle pour recouvrir la totalité de la surface (si vous avez une plus grande poêle, faites des blinis d'environ 6 cm de diamètre). Baissez le feu (pour ne pas qu'ils brûlent).

3. 3

   Une fois que des bulles se forment à la surface, retournez votre blini et faites cuire environ 3 minutes de l'autre côté.

4. 4

   Recommencez avec la pâte restante jusqu'à obtenir 4 gros blinis.

5. 5

   Servez vos blinis avec une tranche de saumon fumé, et des oeufs de saumon au dessus. Ajoutez une poignée de roquette ou mâche sur le côté, de l'aneth, une cuillère à café de crème fraîche et des tranches de citron. Poivrez. Dégustez!