Les Tagliatelle Fraîches

Ingrédients

• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'huile d'olive

Préparation

1. 1

   Mettez la farine sur votre plan de travail, en creusant un trou au centre.

2. 2

   Versez les œufs, le sel et l'huile dans le trou.

3. 3

   Mélangez dans un premier temps avec une fourchette.

4. 4

   Continuez à la main (ou au robot avec le crochet). Vous allez obtenir une pâte peu homogène et très sèche tout d'abord.

5. 5

   Continuez à pétrir et peu à peu votre pâte va devenir souple.

6. 6

   Quand la pâte est bien homogène, filmez au contact et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

7. 7

   Enfin, coupez la pâte en 3 morceaux, étalez vos pâtes (idéalement avec un laminoir) jusqu'à avoir une pâte très fine (n'hésitez pas à fariner).

8. 8

   Découpez des morceaux de pâte de la longueur souhaitée de vos tagliatelle, roulez ces morceaux dans le sens de la longueur puis détaillez au couteau pour avoir la largeur de vos tagliatelle.

9. 9

   Déroulez chaque petit rouleau, disposez sur un linge propre et laissez sécher 30 minutes environ.

10. 10

    Faites bouillir un grand volume d'eau salée, plongez-y vos tagliatelle et cuisez ainsi 6 minutes environ.