Soupe de carottes au lait de coco

Ingrédients

• 2oignons
• 2 goussesail
• pour la cuissonhuile
• 600 gcarottes
• 1 c. à cafépoivre
• 2 c. à cafésel
• 2 c. à cafécurcuma
• 2 c. à cafégingembre séché
• 550 mleau
• 1 c. à cafébouillon de légumes
• 1/2 boîtelait de coco
• 2 c. à soupejus de citron

Préparation

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Hachez grossièrement les oignons et l’ail, puis faites-les revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole.

2. 2

   Ajouter les carottes

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux oignons.

3. 3

   Assaisonner la soupe

   Ajoutez le poivre, le sel, le curcuma et le gingembre séché.

4. 4

   Faire revenir cinq minutes

   Faites revenir le tout environ 5 minutes en remuant.

5. 5

   Laisser mijoter

   Versez l’eau et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

6. 6

   Mixer et crémer

   Mixez avec un mixeur plongeant, puis ajoutez 1/2 boîte de lait de coco et 2 c. à soupe de jus de citron. La soupe doit être crémeuse ; ajoutez un peu plus de lait de coco si elle vous paraît trop épaisse.

7. 7

   Rectifier l’assaisonnement

   Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre.

Qu’est-ce qu’une soupe de carottes au lait de coco ?

C’est une soupe de légumes mixée, ici relevée de curcuma et de gingembre et adoucie par le lait de coco. Les soupes de carottes sont préparées dans de nombreuses cuisines ; cette version joue sur le contraste entre les épices chaudes et le citron.

La recette mise sur une cuisson simple en casserole : les carottes mijotent dans le bouillon avant d’être mixées. Le lait de coco apporte une texture veloutée sans masquer complètement leur douceur.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 190 calories, 3g de protéines, 24g de glucides et 10g de lipides.

Les carottes apportent surtout les glucides, tandis que le lait de coco et l’huile fournissent la majorité des lipides. La soupe contient peu de protéines ; accompagnez-la de pois chiches ou d’un œuf et d’un peu de pain pour composer un repas plus équilibré.

Préparer les légumes

Oignons et ail : hachez-les grossièrement, puisqu’ils seront mixés ensuite. Faites-les revenir dans l’huile avant d’ajouter les carottes pour développer leur parfum.

Carottes : épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille similaire. Elles cuiront ainsi plus régulièrement dans le bouillon.

Bien faire ressortir les épices

Curcuma et gingembre : ajoutez-les avec le sel et le poivre, puis faites revenir les ingrédients environ 5 minutes en remuant. Cette étape répartit les épices dans la base de la soupe.

Remuez régulièrement pour éviter que les légumes ou les épices n’attachent au fond de la casserole.

Surveiller la cuisson

Mijotage : comptez environ 20 à 25 minutes après avoir ajouté l’eau et le bouillon. Le temps exact dépend de la taille des morceaux et de la casserole.

Test de tendreté : une carotte est prête lorsqu’elle se laisse facilement percer avec la pointe d’un couteau. Si elle résiste, poursuivez la cuisson quelques minutes avant de mixer.

Obtenir une texture veloutée

Mixage : passez le mixeur plongeant dans la casserole jusqu’à ce que la soupe soit lisse. Gardez la tête du mixeur immergée pour limiter les éclaboussures.

Finition : incorporez le lait de coco et le jus de citron après le mixage. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco ; pour une consistance plus fluide, détendez-la avec un peu d’eau.

Avec quoi servir la soupe ?

Pain : servez la soupe avec du pain frais ou grillé, à tremper dans le bol. Une garniture croquante peut aussi apporter du contraste à la texture lisse.

Équilibre : pour en faire un repas plus complet, accompagnez-la d’une source de protéines, comme des pois chiches ou un œuf, en plus du pain.

Notes et astuces

• Coupez les carottes en morceaux de taille similaire pour qu’elles cuisent au même rythme.
• Remuez fréquemment pendant les 5 minutes où les légumes et les épices reviennent.
• Laissez les carottes devenir bien tendres avant de les mixer pour obtenir une soupe lisse.
• Ajoutez le lait de coco et le citron après le mixage, comme indiqué dans la recette.
• Goûtez avant de rajouter du sel, car le bouillon contribue déjà à l’assaisonnement.
• Servez avec du pain et, si vous le souhaitez, une garniture qui apporte du croquant.

Variantes

• Plus de citron : ajoutez un peu de jus supplémentaire après avoir goûté, pour accentuer la note acidulée.
• Plus de douceur : incorporez un peu plus de lait de coco pour une soupe plus douce et plus crémeuse.
• Avec des pois chiches : servez-les dans le bol pour ajouter une garniture consistante.
• Avec des herbes : parsemez de coriandre ou de persil frais au moment de servir.
• Plus épicée : augmentez légèrement le gingembre ou le poivre selon votre goût.

Erreurs à éviter

• Morceaux trop gros : ils cuisent moins vite ; coupez les carottes en morceaux réguliers.
• Cuisson insuffisante : des carottes fermes donnent une soupe moins lisse ; prolongez le mijotage jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Épices qui attachent : elles peuvent brûler si la casserole est trop sèche ; remuez pendant qu’elles reviennent.
• Soupe trop épaisse : ajoutez un peu de lait de coco, comme le suggère la recette, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Assaisonnement trop salé : le sel et le bouillon s’additionnent ; goûtez la soupe avant de rectifier.

Conservation

Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la sous 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole en remuant ; ajoutez un peu d’eau si elle a épaissi.

Questions fréquentes