Calabaza de Bellota Rellena

Ingrédients

• 2 calabazas de bellota ((acorn squash))
• 2 cucharadas mantequilla blanda (sin sal)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 300 gramos carne molida de res
• 1/4 cebolla cabezona (picada)
• 1/4 pimentón rojo (picado)
• 1 tomate (rojo picado (jitomate))
• 2 dientes ajo (picados o machacados)
• sal y pimienta (al gusto)
• 1/4 cucharadita paprika ahumada o picante ((opcional))
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita consomé o caldo de pollo en polvo ((opcional))

Préparation

1. 1

   --- Para las Calabazas ---

2. 2

   Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).

3. 3

   Detalle de las calabazas.

4. 4

   Cortarlas a la mitad a lo largo, retirar el tallo y sacar las semillas con ayuda de una cuchara.

5. 5

   Hacer cortes cruzados que no lleguen hasta el fondo.

6. 6

   Poner a cada mitad un poco de mantequilla blanda, agregar un poco de sal y pimienta.

7. 7

   Ponerlas en una lata para horno no muy profunda con agua hasta la mitad. De esta manera las calabazas no se queman ni se secan y se cocinan mejor.

8. 8

   Dejarlas en el horno por 45 minutos.

9. 9

   Sacar del horno. Si hay un poco de agua en el interior de las calabazas, se retira.

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    Con cuidado de no romperlas, pasarlas a otra bandeja con una lámina de papel de aluminio para que no se peguen.

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    Agregar el relleno generosamente.

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    Regresar al horno a la misma temperatura y dejar de 15 minutos.

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    Servir como plato principal.

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    Para comerla se mezcla con un tenedor la pulpa de la calabaza con el relleno. Agregar más sal y pimienta si es necesario.

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    --- Para el Relleno. ---

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    Los ingredientes deben ir picados.

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    Poner 2 cucharadas de aceite vegetal, cuando esté caliente se agrega la cebolla y el pimentón. Saltear por 3 minutos.

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    Incorporar el ajo y la cebolla. dejar rehogar un par de minutos más.

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    Adicionar los condimentos (sal, pimienta, comino, paprika, caldo de pollo en polvo). En este paso se verifica que esté muy bien de sabor antes de poner la carne.

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    Agregar la carne molida.

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    Con ayuda de una espátula ir rompiendo la carne, mezclar todo.

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    Cocinar por 6 minutos a fuego medio o medio bajo. Si se seca mucho poner un poquito de agua.

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    Adicionalmente puse 1/3 taza de arroz que tenía del día anterior pero no es necesario. Mezclar todo, reservar.