Riz frit

Ingrédients

• 1 pechuga de pollo (mediana cortada en trozos)
• 2 tazas arroz ((blanco, jazmin o basmati) previamente cocido y frío)
• 1 1/2 tazas vegetales (zanahoria, maíz, arvejas (green peas) cocidas al dente)
• 3 tallos scallions (lavados y cortados en rodajas)
• aceite de sesamo ((sesame seed oil) o de maní (peanut oil))
• 1 1/2 cdas vinagre de arroz ((opcional))
• 4 huevos (batidos)
• salsa soya (baja en sodio (soy sauce low sodium) )

Préparation

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   Ingredientes

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   Batir los huevos con poca sal. Recuerden que lleva salsa soya más adelante.

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   La tortilla debe quedar muy delgada. Usar el wok caliente con poco aceite.

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   Cuando los huevos ya hayan secado, se le da vuelta a la tortilla y se retira.

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   Doblar la tortilla y cortarla en tiras delgadas.

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   Adicionar a los trozos de pollo poca sal y pimienta.

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   En una sartén caliente con poco aceite, saltear el pollo hasta que esté dorado y cocido.

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   En el mismo wok que hicimos la tortilla de huevos, se adiciona aceite de sésamo y se saltean los vegetales. Se tiene que revolver constantemente por estar trabajando a altas temperaturas.

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   Se dejan 1 minuto o un poco más hasta que cojan brillo y un poco de cocción.

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    Adicionar el arroz precocido frío, poner un poco de aceite si hace falta, mezclar. Sofreír un poco, que tome un color ligeramente dorado.

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    Agregar aceite de sésamo para que todo se integre más fácil y el vinagre de arroz.

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    Incorporar el pollo ya cocido.

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    Poner la salsa soya. Ir de menos a más, tener más precaución si la salsa de soya no es baja en sodio.

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    Integrar la cebolla y la tortilla de huevo cortada en tiras.

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    Mezclar todo muy bien pero con cuidado con ayuda de dos cucharas de madera.