Patatas bravas

Ingrédients

• 2 1/2 libras papa
• aceite de oliva
• agua
• sal
• 1 cebolla (cabezona (de huevo))
• 1 diente ajo (sin piel)
• aceite de oliva
• 1 cdta pimentón dulce (en polvo (sweet paprika))
• 1 cdta pimentón picante (en polvo (hot paprika) o cayena )
• 2 cdas salsa de tomate ((tomate paste) o ketchup)
• 1 cda vinagre
• 2 cdas harina de trigo
• 1 1/4 tazas caldo de pollo
• 1/2 cdta sal
• pimienta (al gusto)

Préparation

1. 1

   --- Para las Patatas ---

2. 2

   Ingredientes

3. 3

   Pelar y cortar las papas irregularmente en trozos de tamaño mediano, no tan pequeñas pues al cocerlas y freírlas se reduce el tamaño.

4. 4

   Hervir en una olla suficiente agua con un poco de sal.

5. 5

   Agregar las papas, dejar hervir 5 minutos.

6. 6

   Colarlas, que escurran bien.

7. 7

   En un sartén a fuego medio alto poner aceite de oliva. Adicionar las papas, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 5 minutos.

8. 8

   Subir el fuego a medio alto y dejar dorar un poco las papas por unos 4 minutos. Las papas deben quedar ligeramente doradas.

9. 9

   Sacar de la sartén, ponerlas sobre toallas de papel absorvente. Agregar sal al gusto.

10. 10

    --- Para la Salsa ---

11. 11

    Corte de la cebolla.

12. 12

    En una sartén a fuego medio, poner 2 cdas de aceite de oliva. Adicionar la cebolla picada y el diente de ajo.

13. 13

    Dejar hasta que la cebolla esté brillante.

14. 14

    Adicionar sal, pimienta, paprika dulce, paprika picante y la salsa de tomate, revolver.

15. 15

    Incorporar la harina, seguir revolviendo.

16. 16

    Agregar el vinagre y el caldo de pollo se va agregando poco a poco. Revolver y dejar cocer por 8-10 minutos.

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    Poner la preparación en un recipiente. Revolver con el mezclador de mano, en caso que no tengan, hacerlo en la licuadora.

18. 18

    Verificar sabor.

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    Servir en un recipiente o directamente sobre las papas.