Filet de porc aux camerises et herbes fraîches

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) citronnelle fraîche, haché
• 45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais, haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 lime, zeste et jus
• 80 ml (1/3 tasse) coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 125 ml (1/2 tasse) camerises congelées
• 125 ml (1/2 tasse) huile de pépins de raisin (ou autre)
• 2 filets de porc d’environ 500 g, parées, en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale (cuisson)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 350F.

2. 2

   À l’aide d’un robot culinaire, broyer la citronnelle, le gingembre, l’ail, le lime, la coriandre et les camerises. Ajouter l’huile en filet en mélangeant.

3. 3

   Déposer les demi-filets de porc dans un plat et ajouter la moitié de la marinade en s’assurant que la marinade couvre bien la viande. Laisser mariner pendant au moins 4 heures (jusqu’à 12 heures).

4. 4

   Avec vos mains, retirer la marinade des filets de porc.

5. 5

   Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, saisir les filets de porc dans l’huile pendant 2 minutes de chaque côté (les 4 côtés).

6. 6

   Dépose les filets de porc sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu’à une température interne de 155F.

7. 7

   Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de la tailler en rondelles. Servir avec des accompagnements au goût, et avec la marinade restante, si désirée.