Côte de veau vieillie aux fines herbes
Pour apprêter une bonne côte de veau vieillie, nul besoin de se casser le bicycle (comme le dit si bien l’expression). Ici, on opte pour une marinade aux herbes fraîches, qu'on agrémente d'une sauce au yogourt citronnée. Définitivement, cette recette signée Famille Fontaine répond bien à la problématique : « Je n’ai pas d’idées pour le souper et la belle famille débarque dans moins de 30 minutes ». Romarin et sauge à la main, c’est parti!
Ingrédients
- Deux côtes de veau vieillies Famille Fontaine
- Des légumes verts de saison (asperges, kale, épinards ou laitue!)
- 12 pommes de terre grelots
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché
- 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 tasse de yogourt grec nature
- Zeste d’un demi-citron
- Jus d’un demi-citron
- Sel
Préparation
- 1
Dans un bol, combiner les herbes, l’ail et l’huile d’olive. Enrober les côtes de veau du mélange d’huile et de fines herbes. Laisser reposer environ 20 minutes.
- 2
Dans un autre bol, combiner le yogourt grec, le zeste et le jus de citron. Saler au goût.
- 3
Préchauffer le barbecue à haute intensité. Ajouter de l’huile directement sur les grilles. Déposer les côtes de veau sur les grilles de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
- 4
Pendant la cuisson du veau, faire griller directement sur la plaque les légumes verts de votre choix et les pommes de terre grelots.
- 5
Servir les côtes de veau accompagnées des kégumes et de la sauce au yogourt.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de alimentsduquebec.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur alimentsduquebec.com