Poulet braisé aux champignons et pancetta

Ingrédients

• Sel et poivre
• 4 cuisses de poulet avec la peau
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de pancetta, en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poireau, haché (la partie verte foncée retirée)
• 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
• 6 à 7 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
• 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 paquet de 14 g de champignons sauvages déshydratés

Préparation

1. 1

   Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.

2. 2

   Dans un grand faitout, faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées généreusement de sel et de poivre dans l'huile. Réserver dans une assiette.

3. 3

   Dans le même faitout ajouter la pancetta et faire revenir avec l’oignon, le poireau, les champignons et le thym. Ajouter un peu d’huile au besoin.

4. 4

   Déglacer avec le vin et cuire encore 1 minute.

5. 5

   Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, les champignons déshydratés et les cuisses de poulet. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et cuire au four 1 heure.