Rôti de palette de Veau de grain du Québec à l’asiatique

Ingrédients

• 2 1/4 lb de rôti de palette de Veau de grain du Québec avec os
• 2 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
• 1/3 de lb de vermicelles de riz
• 1 oignon émincé
• 1 1/2 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
• 1 poivron rouge émincé
• 12 pois mange-tout coupés en fines lanières
• 1/3 de tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1/2 tasse d’arachides rôties
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche émincée
• 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1/2 tasse de sauce teriyaki épaisse
• 1/3 de tasse de miel
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 3 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
• 1 piment thaï haché

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. 2

   Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. 3

   Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de veau de grain 1 minute de chaque côté.

4. 4

   Verser la sauce et porter à ébullition.

5. 5

   Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair de la viande se défasse facilement à la fourchette.

6. 6

   Retirer la viande de la cocotte et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

7. 7

   Remettre la viande effilochée dans la cocotte et remuer. Réchauffer 1 minute. Retirer les tiges de citronnelle de la cocotte.

8. 8

   Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

9. 9

   Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, le brocoli, le poivron et les pois mange-tout de 1 à 2 minutes.

10. 10

    Ajouter le bouillon et les vermicelles de riz dans la poêle. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.

11. 11

    Répartir la préparation aux vermicelles dans les assiettes. Garnir de veau de grain effiloché et de sauce. Saupoudrer d’arachides et de coriandre.