Rollos de Espárragos con Jamón

Ingrédients

• 1 1/2 libra espárragos (frescos)
• 8 tajadas jamón ((el que prefieran: cerdo, pollo, pavo))
• 2 cdas mantequilla
• 2 cdas cebolla cabezona (blanca finamente picada)
• 3 cdas harina (de trigo)
• 1 taza leche (caliente)
• 1/2 taza líquido de los espárragos
• 1/2 taza caldo (de pollo)
• 1 cdta curry (en polvo)
• 2 cdas crema de leche
• 1/2 taza queso (para gratinar)
• sal y pimienta (al gusto)

Préparation

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Lavar bien los espárragos y cortarles la parte inferior que es de color más claro, unos dos centímetros.

3. 3

   Poner en un sartén grande poca agua con un poco de sal o sazonador, dejar hervir. Agregar los espárragos, de manera que queden bien repartidos.

4. 4

   Cuando suelte el hervor, dejar cocinar por tres minutos o cuatro si son gruesos. Escurrir y reservar el líquido para más adelante.

5. 5

   Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).

6. 6

   Repartir los espárragos en 8 porciones. Poner una porción sobre una tajada de jamón, enrollar bien y así hasta hacerlos todos.

7. 7

   En una refractaria amplia, ordenar los rollos de manera que queden bien distribuídos.

8. 8

   En un sartén a fuego medio, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar sal y pimienta, mezclar.

9. 9

   Retirar el sartén del fuego e ir agregando la harina poco a poco, revolviendo bien, hasta formar una pasta suave y un poco grumosa.

10. 10

    Mezclar en un recipiente la leche, el líquido que sobró de la cocción de los espárragos y el caldo de pollo.

11. 11

    Poner la sartén a fuego medio e incorporar la mezcla de líquidos. Revolver con cuchara de madera constantemente hasta que esté bien incorporada y la harina con el líquido. Que no queden grumos.

12. 12

    Disolver el curry en un poquito de agua y añadirlo a la salsa. Pueden agregar más curry pero no demasiado.

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    Agregar la crema de leche, verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si es necesario, revolver bien. Dejar por un par de minutos más.

14. 14

    Bañar los rollos con ésta preparación.

15. 15

    Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado por 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y tome un color dorado.

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    Servir caliente como entrada o acompañante.