Patate douce toute garnie

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes
• 1/2 tasse (125 g) de ricotta
• 1 conserve (540 ml) d’haricots cannellini aux tomates séchées et herbes Clark
• Quelques herbes fraîches (persil, basilic ou ciboulette)
• 1/4 tasse (40 g) d’oignons rouges marinés
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Piquer les patates douces à la fourchette et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

3. 3

   Cuire environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

4. 4

   Pendant ce temps, réchauffer légèrement les haricots cannellini Clark dans une petite casserole.

5. 5

   Une fois les patates cuites, les couper en deux sur la longueur et écraser légèrement la chair à la fourchette.

6. 6

   Ajouter une généreuse cuillère de ricotta, puis garnir d’haricots cannellini, d’oignons rouges marinés et d’herbes fraîches.

7. 7

   Saler et poivrer au goût. Servir chaud