Sardines farcies (sardines m’joujine)

Ingrédients

• 8 sardinas (o 16 filetes de sardina)
• Aceite vegetal
• Para la chermoula:
• 1/2 manojo de cilantro (picado)
• 1/2 manojo de perejil (picado)
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo (picado)
• 2 cucharadas de pimentón (o ñora)
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Préparation

1. 1

   --- Chermoula ---

2. 2

   Mezcle todos los ingredientes de la chermoula en un mortero y tritúrelos bien.

3. 3

   --- Sardinas casadas ---

4. 4

   Limpie y destripe las sardinas.

5. 5

   Lave y escurra los filetes de sardina. Corte las sardinas en forma de mariposa.

6. 6

   Tome un filete de sardina, colóquelo plano y cúbralo generosamente con chermoula por el lado de la carne.

7. 7

   Tome otro filete y colóquelo boca abajo sobre el otro filete para que cubra el primero.

8. 8

   Proceda de manera similar con todos los filetes de sardina y el resto de la chermoula.

9. 9

   Ponga las sardinas en el refrigerador y déjelas marinar durante 1 hora.

10. 10

    Con un cepillo, unte cada una de las sardinas con aceite vegetal.

11. 11

    Coloque las sardinas dentro de una parrilla para asar pescado.

12. 12

    Ase durante 5 a 7 minutos por cada lado, o más, dependiendo del tamaño de las sardinas.