Tostones cubains authentiques (bananes plantains frites deux fois)
Les tostones, un classique incontournable de la cuisine latino-américaine, sont des bananes plantains vertes frites deux fois. On les prépare en les pelant, en les coupant en tranches, en les faisant frire, en les écrasant, puis en les faisant frire une nouvelle fois. Pour une touche cubaine, servez les tostones avec une sauce mojo à l’ail. Dégustez-les à l’apéritif ou en accompagnement de plats comme le picadillo, l’arroz con pollo ou la sopa de pollo.
Ingrédients
- 2 large green plantains
- 1/3 cup neutral oil ((high smoke point))
- Salt to taste
- 6 cloves garlic (mashed to a paste)
- 1/2 cup sour orange juice*
- 1/3 cup olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- Pinch of black pepper
Préparation
- 1
Using a sharp knife, carefully peel the green plantains lengthwise. Slice the plantains into 2-inch chunks. Set aside.
- 2
In a deep nonstick skillet, heat oil over medium-high heat. Add the plantain slices to the skillet. Fry for about 5 minutes on all sides. Remove and drain on paper towels to absorb the excess oil.
- 3
Using a plantain press or a paper towel folded over, smash the plantains to about 1/2 inch thick.
- 4
Fry the now smashed plantains for 4-5 minutes in the same skillet until golden brown on both sides. Remove and drain on paper towels and season with salt. Enjoy!
- 5
Optional: To make the garlic mojo dipping sauce, whisk all the ingredients until combined in a small bowl. Serve with tostones. Enjoy!
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de asassyspoon.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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