Majarete (flan cubain frais au maïs doux)
Le majarete est un flan cubain épais et crémeux au maïs doux, préparé avec seulement 4 ingrédients : du maïs frais, du lait, du sucre et de la cannelle. Ce dessert traditionnel est facile à préparer et présente une texture soyeuse, semblable à celle d’une crème, sans œufs ni farine de maïs. Cuit à la casserole, ce flan refroidit au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour obtenir une texture parfaitement crémeuse, comme une crème pâtissière !
Ingrédients
- 2 1/2 cups whole corn kernels (from 3 large corn cobs)
- 2 cups whole milk
- Pinch of salt
- 3/4 cup granulated sugar
- 2 large cinnamon sticks
- Ground cinnamon for garnish
Préparation
- 1
In a food processor, add the corn kernels, milk, and salt. Blend until pureed.
- 2
Strain the mixture through a metal sieve removing all the corn kernel pulp and leaving just the liquid. You may have to strain it a few times or you can also use a cheese cloth if you prefer.
- 3
In a saucepan, add the liquified corn, sugar and cinnamon sticks. Stir to combine making sure the sugar is dissolved.
- 4
Cook at medium heat, stirring continuously so it doesn’t stick to the bottom of the saucepan, until the mixture has thickened to a smooth, pudding-like consistency, about 45 minutes. You know it has thickened when it coats the back of a spoon.* Patience is key!
- 5
Transfer the mixture to 4 individual ramekins. Place in the fridge for at least 1 hour so it can firm up like a custard. Serve with a sprinkle of ground cinnamon. Enjoy!
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de asassyspoon.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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