Lentilles à l’Instant Pot

Ingrédients

• 454 glentilles vertes
• 30 ml, plus un peu pour arroserhuile d’olive
• 30 mlsofrito brésilien, ou 4 gousses d’ail hachées
• 2,5 mlcumin moulu
• 5 mlpaprika fumé
• 2,5 mlmoutarde en poudre
• 1feuille de laurier
• 1,2 leau ou bouillon
• 5 mlvinaigre de vin rouge
• 10 mlsel casher
• au goûtpoivre noir fraîchement concassé

Préparation

1. 1

   Faire chauffer l’huile

   Réglez l’Instant Pot sur le mode Sauté. Faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez le sofrito brésilien.

2. 2

   Ajouter les aromates

   Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange dégage son parfum. Ajoutez les lentilles et les épices dans la cuve.

3. 3

   Ajouter l’eau

   Mélangez, puis versez 1,2 l d’eau ou de bouillon. Éteignez l’appareil, fermez le couvercle et placez la valve en position étanche.

4. 4

   Cuire sous pression

   Réglez l’Instant Pot en cuisson sous pression, à haute pression, pour 3 minutes.

5. 5

   Laisser décompresser

   À la fin de la cuisson, laissez la pression diminuer naturellement pendant 12 minutes.

6. 6

   Libérer la pression

   Après ces 12 minutes, placez prudemment la valve en position d’évacuation pour libérer le reste de la pression. Quand cela est possible, ouvrez soigneusement le couvercle.

7. 7

   Assaisonner les lentilles

   Une fois le couvercle ouvert, sélectionnez de nouveau le mode Sauté. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.

8. 8

   Terminer la cuisson

   Faites cuire encore 1 à 2 minutes en mode Sauté, jusqu’à obtenir la tendreté souhaitée.

Que sont les lentilles à l’Instant Pot ?

Les lentilles vertes sont des légumineuses utilisées dans de nombreuses cuisines, aussi bien en soupe qu’en salade ou en accompagnement. Cette version à l’autocuiseur les parfume avec du sofrito brésilien, du cumin et du paprika fumé.

Le sofrito apporte une base aromatique, tandis que le vinaigre ajouté en fin de cuisson relève l’ensemble. La cuisson sous pression suivie d’un court passage en mode Sauté permet d’ajuster la tendreté.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 102 calories, 5g de protéines, 12g de glucides et 4g de lipides.

Les lentilles fournissent l’essentiel des glucides et des protéines, tandis que l’huile d’olive apporte la majeure partie des matières grasses. Pour composer une assiette équilibrée, servez-les avec des légumes et une portion de céréales, ou accompagnez-les de poulet selon vos préférences.

Choisir les aromates

Sofrito : utilisez le sofrito brésilien indiqué ou remplacez-le par 4 gousses d’ail hachées. Faites-le revenir brièvement dans l’huile pour libérer son parfum.

Épices : le cumin, le paprika fumé et la moutarde en poudre assaisonnent les lentilles dès la cuisson. Une feuille de laurier complète ce mélange simple.

Bien gérer la cuisson sous pression

Avant de fermer la cuve, mélangez les lentilles et les épices avec le liquide, puis vérifiez que la valve est bien en position étanche. La recette prévoit 3 minutes à haute pression.

Décompression : laissez la pression retomber naturellement pendant 12 minutes avant d’évacuer le reste manuellement. Éloignez vos mains de la vapeur lorsque vous manipulez la valve.

Ajuster la tendreté

Texture : après la décompression, goûtez une lentille pour vérifier sa cuisson. Le dernier passage de 1 à 2 minutes en mode Sauté permet de poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée.

Surveillez la cuve pendant cette étape et remuez si nécessaire. Si les lentilles vous semblent déjà tendres, évitez de prolonger le passage en mode Sauté.

Finir avec le vinaigre

Le vinaigre de vin rouge s’ajoute après l’ouverture de l’Instant Pot, avec le sel et le poivre. Cette finition donne aux lentilles une note plus vive que si tous les assaisonnements étaient ajoutés au début.

Goûtez après l’ajout du sel et du poivre, puis rectifiez selon vos préférences. Un filet d’huile d’olive supplémentaire est proposé pour servir.

Comment les servir ?

En salade : laissez les lentilles tiédir et mélangez-les à du quinoa pour composer une salade chaude. Elles peuvent aussi être servies avec du poulet et du riz.

En accompagnement : servez-les telles quelles, éventuellement avec un filet d’huile d’olive. Leur assaisonnement s’accorde avec des plats simples aux céréales ou aux légumes.

Notes et astuces

• Choisissez le sofrito brésilien ou l’ail haché selon ce que vous avez sous la main.
• Mélangez les lentilles et les épices avant de verser l’eau ou le bouillon.
• Respectez les 12 minutes de décompression naturelle avant d’ouvrir la valve.
• Manipulez la valve avec prudence et gardez le visage à l’écart de la vapeur.
• Goûtez les lentilles avant le passage final en mode Sauté pour déterminer la tendreté voulue.
• Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre après la cuisson sous pression, comme indiqué.

Variantes

• Remplacer le sofrito : utilisez 4 gousses d’ail hachées à la place des 30 ml de sofrito brésilien.
• Choisir le liquide : remplacez l’eau par du bouillon pour une base différente.
• Ajuster les épices : modifiez les quantités de cumin, de paprika fumé ou de moutarde en poudre selon votre goût.
• Servir en salade : mélangez les lentilles tièdes avec du quinoa.
• Composer un plat complet : servez les lentilles avec du poulet et du riz.
• Ajouter une finition : arrosez les lentilles d’un peu d’huile d’olive au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Oublier la position étanche : vérifiez la valve avant de lancer la cuisson sous pression.
• Ouvrir trop tôt : attendez la décompression naturelle de 12 minutes avant d’évacuer le reste de la pression.
• Négliger la vapeur : éloignez-vous de la valve lors de la décompression manuelle.
• Prolonger la cuisson sans goûter : vérifiez d’abord la tendreté avant le passage en mode Sauté.
• Ajouter le vinaigre au début : incorporez-le après la cuisson sous pression, à l’étape finale.
• Trop saler d’emblée : ajoutez le sel comme indiqué, puis goûtez avant de rectifier.

Conservation

Laissez refroidir les lentilles, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les conserver jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si elles semblent sèches. Elles peuvent aussi être congelées dans un contenant adapté.

Questions fréquentes