Buffalo Wings

Ingrédients

• 36 ailes de poulet (, coupées en 2)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 200 g de farine
• Huile végétale ((pour la friture))
• 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
• 1/4 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane ((Frank est la marque utilisée à Buffalo))
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé
• 200 ml de crème fraîche
• 200 g de fromage bleu
• 150 ml de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile végétale et la farine.

2. 2

   Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

3. 3

   Mettre la farine dans une grande poche en plastique.

4. 4

   Mettre ensuite les ailes dans le sac et secouer énergiquement le sac pendant 1 minute afin que les ailes soient bien nappées de farine.

5. 5

   Frire les ailes et les réserver.

6. 6

   Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand faitout et, à feu très doux, laisser mijoter 3 minutes, en remuant constamment.

7. 7

   Transférer les ailes dans le faitout et bien les enrober de cette sauce.

8. 8

   Mélanger enfin tous les ingrédients de la sauce au bleu et battre quelques minutes au fouet.

9. 9

   Servir avec des lamelles de céleri et de carottes.