Pain au chocolat

Ingrédients

• 450 g iskoldt hvedemel (læg det i ffryseren 2 timer før brug)
• 2 1/2 dl mælk
• 1 æg
• 25 g gær
• 2 tsk sukker
• 1 1/2 tsk fint salt
• 250 g koldt smør
• 50 g hvedemel iskoldt
• 100 g hvedemel til udrulning, iskoldt
• 1 sammenpisket æg til pensling
• 100 g grofthakket mørk chokolade

Préparation

1. 1

   --- First instruction ---

2. 2

   Rør melet sammen med de øvrige ingredienser på en røremaskine - ca. 5 min. Det er vigtigt ikke at røre for længe, da dejen så bliver for varm.

3. 3

   Vend smørret i mel og bank det ud til en flad plade, ca 10 x 20 cm på et meldrysset bord. Sæt det på køl i ca. 10 min.

4. 4

   Rul imens wienerbrødsdejen ud, på et meldrysset bord, til en firkant på ca. 20 x 45 cm.

5. 5

   Læg den kolde smørplade i midten, og luk dejen omkring smørret.

6. 6

   Rul igen dejen ud, til ca. 20 x 45 cm. Uden at trykke for hårdt, så smør og dej forbliver adskilt i lag.

7. 7

   Fold ⅓ af dejen over midten og gentag med den anden ⅓. Du har nu de første 3 lag i wienerbrødsdejen.

8. 8

   Gentag 2 gange. Husk ikke at trykke for hårdt, så smør og dej forbliver adskilt i lag. Stil dejen tildækket på køl i ca. 15 min. mellem hver udrulning. Du har nu 27 lag.

9. 9

   Rul nu dejen ud til en firkant på ca. 40 x 60 cm. Og del dejen på den lange led.

10. 10

    Skær hver del ud til 4 firkanter. Og del hver firkant, så du i alt har 16 rektangler.

11. 11

    Læg 1 spsk af chokoladen ca. 1 cm fra kanten i den smalle ende. Rul dejen omkring. Kom endnu 1 spsk af chokoladen på og rul din pain au chocolat færdig.

12. 12

    Afslut så spidsen vender nedad mod bagepladen.

13. 13

    Fordel dine pain au chocolat på to bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i ca. 45 min.

14. 14

    Pensl med æg og bag dem midt i ovnen i ca. 18 min ved 200° - varmluft.