Empanada van de BBQ

Ingrédients

• 4 kopjes bloem
• 1 kopje water
• 3 eidooiers
• 1 ei
• 1 tl zout
• 100 g boter
• bloem om te bestuiven
• zonnebloemolie om te frituren
• 2 rode puntpaprika's
• 2 zoete uien
• 150 g maïs uit blik
• 1 bosje koriander
• 2 el olijfolie
• 1 scheutje rode wijn
• 2 el barbecuekruiden

Préparation

1. 1

   Stap 1: Meng de bloem het water de eidooiers het ei zout en de boter tot een geheel.

2. 2

   Stap 2: Bestuif het werkblad met bloem en kneed het deeg circa 5 minuten tot een gladde bal.

3. 3

   Stap 3: Dek de deegbal af met vershoudfolie en laat ongeveer een half uur rusten op een warme plek.

4. 4

   Stap 4: Halveer de paprika’s in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes van 2 cm.

5. 5

   Stap 5: Snipper de uien fijn. Hak de koriander fijn.

6. 6

   Stap 6: Verhit olijfolie op de gietijzeren plaat en bak de ui en paprika voor circa 5 minuten.

7. 7

   Stap 7: Voeg de mais toe en bak circa 5 minuten verder.

8. 8

   Stap 8: Blus af met rode wijn en voeg fijngehakte koriander en barbecuekruiden toe.

9. 9

   Stap 9: Bak circa 5 minuten door tot alles zacht en gekaramelliseerd is.

10. 10

    Stap 10: Laat afkoelen.

11. 11

    Stap 11: Verdeel het deeg in 12 bolletjes en rol uit.

12. 12

    Stap 12: Vul ze met de afgekoelde groentevulling en vouw dicht. Vlecht de randen naar binnen.

13. 13

    Stap 13: Verhit zonnebloemolie tot 180 °C en frituur de empanada’s in circa 6 minuten goudbruin en gaar.

14. 14

    Stap 14: Laat uitlekken op een rekje.