Pain à la poêle marocain inratable (Batbout)

Ingrédients

• 375 g de farine de blé T65 ou T45
• 375 g de semoule extra fine
• 10 g de sel
• 20 à 25 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche
• 10 g de sucre
• 480 ml d’eau tiède
• 30 g d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graine de nigelle

Préparation

1. 1

   Mettre la farine et la semoule dans un saladier, faire un puits. Ajouter l’huile, le sel, le sucre et l’eau tiède.

2. 2

   Mélanger, puis ajouter la levure émiettée et les graines de nigelle à mi-chemin.

3. 3

   Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

4. 4

   Former une boule et remettre dans le saladier.

5. 5

   Couvrir la pâte avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air.

6. 6

   Dégazer légèrement la pâte et façonner 12 boules. Sur le plan de travail, parsemer un peu de semoule fine puis étaler chaque boule sur une épaisseur de 0,5 cm environ à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la main.

7. 7

   Déposer les boules sur une feuille de cuisson. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

8. 8

   Faire chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le Batbout jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retourner le et laisser le gonfler en le retournant régulièrement. Répétez l’opération pour les autres galettes.

9. 9

   Laisser refroidir avant de déguster.