20 recettes de sablés de Noël (Bredele)

Ingrédients

• 150 g de sucre de canne complet
• 100 g de beurre mou
• 1 jaune d’oeuf
• 200 g de farine T65 ou T80
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
• 1 bonne pincée de sel
• 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices ou de 4 épices
• 1 bonne pincée de cardamome en poudre (facultatif)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 blanc d’oeuf
• 85 g de sucre glace
• 1 filet de jus de citron

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre mou. Incorporer le jaune d’oeuf puis continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une crème homogène .

2. 2

   Dans un bol, mélanger la farine, la bicarbonate de soudium, les épices pour pain d’épices, la cardamome. Incorporer le mélange à la crème (beurre-sucre-jaune d’oeuf), ajouter l’extrait de vanille puis travailler la pâte en la malaxant avec la main ou à l’aide d’une maryse.

3. 3

   Lorsque la pâte est bien homogène, former un boule.

4. 4

   Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler la sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

5. 5

   Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).

6. 6

   A l’aide de l’emporte-pièce en forme de bonhomme ou d’un autre de votre choix, découper des biscuits. Disposer les sur une plaque garnie de papier cuisson. Avec le reste de pâte refaire la même opération .

7. 7

   Enfourner les biscuits à 170° C pendant 15 minutes. Les biscuits doivent dorer sans brunir. Si besoin, tourner la plaque à mi-cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.

8. 8

   Laisser complètement refroidir les biscuits avant de les décorer.