Couronne de petits pains et camembert au four

Ingrédients

• 1 oeuf
• 240 ml de lait tiéde
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 400 g à 450 g de farine de blé selon l’absorption (mélange de T65 et T45)
• 30 g de sucre
• 5 g de sel fin
• 60 g de beurre
• Des graines de sésame et de pavot
• 1 oeuf pour la dorure
• 2 cuillères à soupe de beurre demi sel fondu
• Un camembert dans sa boîte en bois agrafée et non collée
• Des noix
• Des cranberries séchées
• Des feuilles de basilic
• 1 filet de miel (facultatif)

Préparation

1. 1

   Faire tiédir très légèrement le lait, délayer dedans la levure boulangère et ajouter le sucre. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf.

2. 2

   Dans le bol du robot pétrin, ou dans un grand saladier, verser le mélange lait – levure – sucre, la farine, le sel, le beurre mou (60 g) et l’oeuf battu. Pétrir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.

3. 3

   Avec la main, huiler un grand saladier, verser la pâte dedans puis la couvrir d’un torchon humide ou d’un film alimentaire. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30; elle doit doubler de volume.

4. 4

   Lorsque la pâte a gonflé, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, et la détailler la en 25 pâtons du même poids. Rouler chaque pâton avec la paume de la main de manière à former une boule.

5. 5

   Dans un plat allant au four chemisé de papier cuisson, poser le couvercle du camembert puis ranger les boules cote à cote autour du couvercle une première rangée puis une deuxième de façon à obtenir deux cercles uniformes (espacer légèrement les boules car elles vont doubler de volume en levant)

6. 6

   Couvrir avec le tout avec un torchon et laisser gonfler les petits pains à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure (pour accélérer la levée, les mettre dans un four éteint avec un bol d’eau chaude).

7. 7

   Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).

8. 8

   Badigeonner les petits pains d’oeuf battu puis les parsemer des graines de sésame blanc et de pavot.

9. 9

   Mettre le Camembert dans le couvercle en prenant soir de mettre du papier cuisson à l’intérieur du couvercle.

10. 10

    Enfourner 15 à 18 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th.6) et laisser cuire jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.

11. 11

    À la sortie du four, les badigeonner de beurre fondu (2 cuillères à soupe).

12. 12

    Garnir le camembert de noix, Cranberries séchées, feuilles de basilic et un filet de miel.

13. 13

    Déguster aussitôt en détachant chaque petit pain à la main et le plonger dans le camembert fondu!