Gâteau aux carottes américain (Carrot cake)

Ingrédients

• 315 g de farine
• 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
• 3 oeufs
• 110 g de sucre roux
• 80 g de sucre
• 145 g d’huile de tournesol
• 60 g de noix de pecan concassées
• 1 petite poignée de raisins secs (j’ai oublié de mettre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (3g)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café rase de 4 épices
• 300 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
• 50 g de beurre mou
• 5 cuillères à soupe de sucre glace (+ ou – selon le goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Des noix de pécan
• Des noix de cajou concassées

Préparation

1. 1

   --- La pâte à gâteau : ---

2. 2

   Dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec les deux sucre jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. Ajouter l’huile et l’extrait de vanille tout en continuant de mélanger .

3. 3

   Dans un autre saladier mettre la farine, la bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, les 4 épices, mélanger puis ajouter les carottes râpées finement et mélanger le tout .

4. 4

   Ajouter ce mélange à la préparation précédente (oeufs-sucre-huile bien mélanger le tout pour avoir une préparation homogène .

5. 5

   Ajouter alors les noix de pecan concassées et enfin les raisins secs, mélanger encore quelques instants au robot avec la feuilles ou à la main à l’aide d’une maryse pour homogénéiser le tout .

6. 6

   Beurrer généreusement et chemiser le fond avec du papier cuisson les deux moules de 22,5 cm de diamètre (j’utile des moules à damier Wilton) ou un seul moule à gâteau à bort haut car le gâteau va monter pendant la cuisson.

7. 7

   Verser la préparation à gâteau dans les deux moules à part égale.

8. 8

   Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes de cuisson tout dépend des fours et du moule utilisé. Vérifier la cuisson avec un couteau si elle ressort sèche le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.

9. 9

   Lorsque le gâteau est cuit, démouler le sur une grille et laisser le refroidir complètement.

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    --- Le glaçage au cream cheese : ---

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    Entre temps préparer le nappage en fouettant ensemble le beurre mou, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron.

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    Ajouter le fromage frais, puis fouetter un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

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    Dans le plat de service disposer un gâteau puis étalez le nappage toute la surface puis déposer le deuxième gâteau et napper le tout du reste de la crème, laisser durcir au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster.

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    --- La garniture ---

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    Avant de servir décorer avec les noix de pécan et les noix de cajou concassées dorées à la poêle