Snelle bibimbap

Ingrédients

• 300 g volkorenrijst
• 2 el sesamzaad
• 2 tenen knoflook
• 100 g shiitakes
• 4 el extra vierge olijfolie
• 400 g gewassen spinazie
• 4 eieren
• 250 g taugé
• 150 g wortel julienne
• 160 g kimchi
• 4 el sojasaus
• 2 el sesamolie
• 1 el sriracha

Préparation

1. 1

   Stap 1: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2. 2

   Stap 2: Verhit een wok zonder olie of boter. Rooster de sesamzaad in 3 min. goudbruin en schud op een bord.

3. 3

   Stap 3: Snijd de knoflook fijn. Veeg de shiitakes schoon met keukenpapier en snijd in plakjes.

4. 4

   Stap 4: Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de shittakes met 1 teen fijngesneden knoflook in 5 min. tot goudbruin.

5. 5

   Stap 5: Verhit intussen 1 el olijfolie in een wok. Fruit 1 teen fijngesneden knoflook voor 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.

6. 6

   Stap 6: Schep de shiitakes met de knoflook uit de pan en houd apart. Verhit 2 el olie in de koekenpan en bak 4 spiegeleieren.

7. 7

   Stap 7: Doe de taugé in een zeef schenk er kokend water over en laat uitlekken.

8. 8

   Stap 8: Verdeel de rijst over 4 diepe kommen. Verdeel de shiitakes spinazie taugé wortel julienne en kimchi erover. Leg de gebakken eitjes erop.

9. 9

   Stap 9: Besprenkel met de sojadressing en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.

10. 10

    Stap 10: Meng de sojasaus sesamolie en sriracha tot een dressing.