Salade niçoise

Ingrédients

• 4 eieren
• 250 g haricots verts
• 500 g krieltjes
• 1 krop romainesla
• 2 vleestomaten
• 1 rode ui
• 2 blik tonijn in olijfolie
• 1 blik ansjovisfilets
• 1 sjalot
• 2 tl mosterd
• 1 el honing
• 2 el rode-wijnazijn
• 6 el extra vierge olijfolie
• 50 g zwarte olijven zonder pit
• garde

Préparation

1. 1

   Stap 1: Kook de eieren in 8 min. hard en laat schrikken onder koud stromend water.

2. 2

   Stap 2: Verwijder het steeltje van de haricots verts.

3. 3

   Stap 3: Kook de krieltjes in ruim kokend water in 5 min. beetgaar. Kook de laatste 3 min. de haricots verts mee.

4. 4

   Stap 4: Giet de krieltjes en haricot verts af. Doe terug in de pan en laat met de deksel erop droogstomen.

5. 5

   Stap 5: Snijd intussen de romainesla in repen spoel af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

6. 6

   Stap 6: Halveer de tomaten en snijd in plakjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.

7. 7

   Stap 7: Giet de tonijn en ansjovis af.

8. 8

   Stap 8: Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Klop de sjalot mosterd honing en rode wijnazijn in een ruime kom met een garde goed door elkaar.

9. 9

   Stap 9: Schenk de olijfolie er al kloppende druppelsgewijs bij tot er een lobbige dressing ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

10. 10

    Stap 10: Pel de eieren en snijd in partjes. Schep de sla tomaat rode ui olijven tonijn ansjovis krieltjes en haricots verts door de dressing.

11. 11

    Stap 11: Verdeel de salade over 4 borden en leg partjes ei erop.