Quinoa parfaitement cuit (Instant Pot ou à la casserole)

Ingrédients

• 340 g (2 cups)quinoa
• 710 ml (3 cups)bouillon de poulet (ou eau ou bouillon de légumes)
• ½ c. à cafésel kasher

Préparation

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   Rincer le quinoa

   Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.

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   Chauffer l’appareil

   Secouez bien la passoire et laissez le quinoa s’égoutter. Pendant ce temps, faites chauffer l’Instant Pot en mode Sauté pendant au moins 5 minutes.

3. 3

   Faire griller

   Vaporisez l’intérieur de l’Instant Pot avec un spray de cuisson. Ajoutez le quinoa égoutté et faites-le griller environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Ajouter le liquide

   Désactivez le mode Sauté. Versez le liquide en longeant le bord de la cuve afin d’entraîner dans le liquide les grains restés sur les parois, puis ajoutez le sel.

5. 5

   Cuire sous pression

   Verrouillez le couvercle et placez la soupape sur la position de fermeture. Sélectionnez le mode manuel et une cuisson à haute pression d’1 minute. La montée en pression prendra environ 5 minutes.

6. 6

   Relâcher la pression

   Laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis évacuez le reste de la pression.

7. 7

   Égrainer le quinoa

   Avec une fourchette, égrenez le quinoa en faisant passer les dents d’avant en arrière sur sa surface.

8. 8

   Rincer le quinoa

   Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.

9. 9

   Chauffer la casserole

   Secouez bien la passoire et laissez le quinoa s’égoutter. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole sur le feu pendant au moins 5 minutes.

10. 10

    Faire griller

    Vaporisez la casserole avec un spray de cuisson. Ajoutez le quinoa égoutté et faites-le griller environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

11. 11

    Mijoter doucement

    Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu pour maintenir un léger mijotement. Couvrez presque entièrement la casserole en laissant une petite ouverture pour la vapeur, puis faites cuire environ 15 minutes.

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    Laisser reposer

    Retirez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Égrenez ensuite le quinoa avec une fourchette, en faisant passer les dents d’avant en arrière sur sa surface.

Qu’est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est une graine originaire des Andes, cuisinée comme une céréale et souvent servie en accompagnement ou dans des salades et des bols. Cette méthode d’inspiration américaine propose deux façons de le cuire : à l’Instant Pot ou à la casserole.

Le rinçage, le bref passage à la poêle et le repos final contribuent à obtenir des grains tendres qui se séparent facilement.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 252 calories, 11g de protéines, 41g de glucides et 5g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du quinoa, qui apporte aussi des protéines ; le bouillon et le spray de cuisson contribuent aux autres nutriments, notamment aux lipides. Pour composer une assiette équilibrée, accompagnez une portion de quinoa de légumes et d’une source de protéines.

Rincer et égoutter

Rinçage : passez le quinoa sous l’eau dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape retire les résidus de surface qui peuvent donner une note amère.

Égouttage : secouez bien la passoire et laissez l’eau s’écouler avant de faire griller les grains. Un quinoa bien égoutté grille plus régulièrement.

Pourquoi le faire griller ?

Grillage : les grains égouttés passent environ 5 minutes dans la cuve chaude ou dans la casserole, avec quelques remuages. Cette étape apporte une légère note toastée avant l’ajout du liquide.

Matière grasse : la recette prévoit de vaporiser le récipient avec un spray de cuisson. Utilisez-en juste assez pour en couvrir la surface.

La cuisson à l’Instant Pot

Liquide : versez-le le long du bord de la cuve après avoir désactivé le mode Sauté, puis ajoutez le sel. Vérifiez que les grains restés sur les parois retombent dans le liquide.

Pression : réglez 1 minute à haute pression, en sachant que l’appareil met environ 5 minutes à atteindre la pression. Laissez ensuite la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes avant d’évacuer le reste.

La cuisson à la casserole

Mijotage : portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un frémissement doux. Le couvercle doit rester presque fermé, avec une petite ouverture pour laisser la vapeur s’échapper.

Repos : après environ 15 minutes de mijotage, retirez la casserole du feu et laissez le quinoa reposer à découvert pendant 10 minutes avant de l’égrainer.

La texture et l’accompagnement

Finition : passez les dents d’une fourchette sur le dessus du quinoa en les faisant bouger d’avant en arrière. Ce geste sépare les grains sans les écraser.

Service : servez-le en accompagnement du poulet, du bœuf ou du porc, ou utilisez-le comme base pour une salade ou un bol composé.

Notes et astuces

• Rincez jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
• Laissez le quinoa s’égoutter avant de le faire griller.
• Remuez de temps en temps pendant les 5 minutes de grillage.
• À l’Instant Pot, versez le liquide le long du bord de la cuve.
• Respectez les 10 minutes de repos avant d’égrainer le quinoa.
• Utilisez une fourchette pour séparer les grains sans les écraser.

Variantes

• Bouillon de légumes : remplacez le bouillon de poulet par la même quantité de bouillon de légumes.
• Eau : utilisez de l’eau à la place du bouillon pour une saveur plus neutre.
• Assaisonnement : ajoutez les épices de votre choix au liquide avec le sel.
• Salade : laissez le quinoa refroidir après l’avoir égrainé, puis incorporez-le à une salade.
• Bol complet : servez-le avec des légumes et une protéine cuite.

Erreurs à éviter

• Rinçage trop rapide : rincez jusqu’à ce que l’eau soit claire pour retirer les résidus de surface.
• Quinoa encore mouillé : secouez la passoire et laissez bien égoutter les grains avant de les griller.
• Grains oubliés sur les parois : versez le liquide le long du bord de la cuve pour les entraîner dans le bouillon.
• Feu trop fort à la casserole : baissez-le après l’ébullition afin de maintenir un léger mijotement.
• Repos écourté : attendez les 10 minutes indiquées avant d’égrainer.
• Écraser les grains : utilisez une fourchette et séparez le quinoa avec un mouvement léger.

Conservation

Laissez refroidir le quinoa, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou dans une casserole avec un petit filet d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

Questions fréquentes