Salade de pâtes aux spaghettis

Ingrédients

• 227 gspaghettis classiques ou fins, classiques ou complets
• 1 tomate moyennetomate, hachée
• 1 concombre moyenconcombre, pelé et haché
• 1 petit oignon douxoignon doux, haché
• ½poivron vert, haché
• 5 à 6mini-carottes, hachées
• 240 ml, puis davantage si nécessairevinaigrette italienne
• 1½ cuillère à soupe, puis davantage selon le goûtassaisonnement sec pour salade, par exemple Salad Supreme de McCormick

Préparation

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   Cuire les spaghettis

   Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente, soit environ 10 minutes. Égouttez-les puis rincez-les soigneusement à l’eau froide pour les refroidir.

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   Hacher les légumes

   Pendant la cuisson des pâtes, coupez la tomate, le concombre, l’oignon doux, le poivron vert et les mini-carottes en morceaux de la taille d’une bouchée.

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   Mélanger et assaisonner

   Dans un grand saladier, mélangez les spaghettis refroidis avec les légumes. Versez 240 ml de vinaigrette italienne, goûtez et ajoutez-en si nécessaire, puis incorporez l’assaisonnement sec pour salade selon votre goût.

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   Laisser au frais

   Mélangez soigneusement pour répartir la vinaigrette et l’assaisonnement. Couvrez le saladier et réfrigérez au moins 45 minutes afin que les saveurs se mêlent.

Qu’est-ce qu’une salade de spaghettis ?

C’est une salade de pâtes servie froide, dans laquelle les spaghettis sont mélangés à des légumes crus et à une vinaigrette. Cette version de style américain mise sur une vinaigrette italienne prête à l’emploi et un mélange d’assaisonnement sec.

Le contraste entre les pâtes tendres et les légumes croquants rend le plat agréable à partager. Le passage au réfrigérateur donne aussi le temps à la vinaigrette de parfumer l’ensemble.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 264 calories, 6g de protéines, 40g de glucides et 9g de lipides.

Les spaghettis apportent l’essentiel des glucides, tandis que la vinaigrette contribue principalement aux matières grasses. Les légumes ajoutent du volume et un peu de fibres ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de salade d’une source de protéines.

Bien choisir les pâtes

Spaghettis : la recette accepte des spaghettis classiques ou fins, blancs ou complets. Faites-les cuire al dente pour qu’ils gardent leur tenue après le refroidissement et le mélange.

Rinçage : l’eau froide arrête la cuisson et refroidit rapidement les pâtes. Égouttez-les bien afin que l’eau restante ne dilue pas la vinaigrette.

Préparer les légumes

Morceaux : coupez la tomate, le concombre, l’oignon, le poivron et les mini-carottes en bouchées. Des morceaux de taille comparable se répartissent plus facilement parmi les spaghettis.

Concombre : pelez-le comme indiqué dans la recette, puis hachez-le. Une découpe régulière facilite le service et permet de retrouver un peu de chaque légume dans l’assiette.

Assaisonner progressivement

Vinaigrette : commencez avec les 240 ml prévus, mélangez, puis goûtez avant d’en ajouter. La quantité supplémentaire dépendra de la façon dont les pâtes l’absorbent et de votre préférence.

Mélange sec : incorporez la première dose d’assaisonnement, puis ajustez après avoir goûté. Cette étape aide à éviter que l’assaisonnement ne prenne le dessus.

Respecter le temps de repos

Réfrigération : laissez la salade couverte au frais pendant au moins 45 minutes. Ce repos permet aux saveurs de se mêler et sert aussi à refroidir le plat avant de le servir.

Organisation : vous pouvez préparer les légumes pendant la cuisson des pâtes, comme le suggère la méthode. Prévoyez ensuite le temps de refroidissement et le repos au réfrigérateur dans votre planning.

Servir et accompagner

Service : mélangez une dernière fois avant de servir pour répartir la vinaigrette et les légumes. Cette salade convient à une table de repas partagé et se sert froide.

À côté : accompagnez-la d’une source de protéines ou d’un autre plat à partager pour composer un repas plus complet. Gardez les accompagnements simples afin de laisser les saveurs de la vinaigrette s’exprimer.

Notes et astuces

• Cuisez les spaghettis al dente pour qu’ils gardent une bonne tenue dans la salade froide.
• Rincez les pâtes à l’eau froide après les avoir égouttées pour arrêter la cuisson.
• Égouttez soigneusement les spaghettis afin que l’eau ne dilue pas la vinaigrette.
• Ajoutez la vinaigrette progressivement et goûtez avant d’en verser davantage.
• Mélangez la salade une dernière fois juste avant de la servir.

Variantes

• Spaghettis complets : utilisez des pâtes complètes pour une autre texture.
• Pâtes fines : choisissez des spaghettis fins à la place des spaghettis classiques.
• Vinaigrette supplémentaire : ajoutez-en un peu après le repos si la salade en demande.
• Assaisonnement plus marqué : augmentez progressivement la quantité de mélange sec, en goûtant.
• Légumes en petits morceaux : hachez-les finement pour les répartir davantage dans chaque bouchée.

Erreurs à éviter

• Pâtes trop cuites : respectez la cuisson al dente pour éviter qu’elles ne se défassent au mélange.
• Pâtes encore chaudes : rincez-les à l’eau froide avant d’ajouter les légumes.
• Pâtes mal égouttées : laissez l’eau s’écouler afin de ne pas affadir la vinaigrette.
• Trop de vinaigrette d’un coup : commencez par 240 ml, puis ajustez après avoir goûté.
• Repos écourté : réfrigérez la salade au moins 45 minutes pour laisser les saveurs se mêler.

Conservation

Conservez la salade couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 jours. Mélangez-la avant de servir ; elle se déguste froide et n’a pas besoin d’être réchauffée.

Questions fréquentes