Courge poivrée rôtie au four

Ingrédients

• 4courges poivrées
• 30 mlhuile d’olive
• 22,5 mlsilan naturel (sirop de dattes)
• 2,5 mlsel
• au goûtpoivre noir
• 6 à 8branches de thym

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Couper la courge

   Coupez les courges en tranches transversales d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les éplucher ou garder la peau. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines au centre des tranches ; coupez chaque anneau en deux si vous le souhaitez.

3. 3

   Assaisonner les tranches

   Répartissez uniformément sur les tranches l’huile d’olive, le silan, le sel et le poivre noir.

4. 4

   Rôtir au four

   Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de branches de thym et faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et tendres.

Qu’est-ce que la courge poivrée rôtie ?

La courge poivrée, aussi appelée courge acorn, est une variété hivernale à la chair douce et légèrement sucrée. Originaire d’Amérique du Nord, elle se prête particulièrement bien à la cuisson au four, qui concentre sa saveur.

Ici, les tranches sont rôties avec du silan, un sirop de dattes courant dans la cuisine israélienne, et du thym. Le contraste entre la douceur du sirop et les notes herbacées donne un accompagnement savoureux avec peu de préparation.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 181 calories, 3g de protéines, 42g de glucides et 8g de lipides.

Les glucides viennent surtout de la courge et du silan, tandis que l’huile d’olive apporte l’essentiel des matières grasses ; la courge fournit une petite quantité de protéines et de fibres. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une source de protéines comme des lentilles ou des pois chiches.

Bien préparer la courge

La peau : elle peut rester en place, comme le suggère la recette, ou être retirée avant la découpe. Si vous la gardez, lavez et séchez soigneusement la courge.

Les tranches : visez une épaisseur régulière d’environ 1 cm pour qu’elles cuisent à peu près au même rythme. Retirez les graines au centre avec une petite cuillère.

Répartir l’assaisonnement

Le silan : mélangez-le bien avec l’huile et répartissez l’enrobage sur toutes les tranches. Sa douceur aide à obtenir une surface dorée pendant la cuisson.

Le thym : disposez les branches sur la courge avant d’enfourner, afin qu’elles parfument les tranches pendant le rôtissage. Le sel et le poivre complètent l’assaisonnement sans masquer la saveur de la courge.

Surveiller la cuisson

La disposition : étalez les tranches en une seule couche sur la plaque. Si elles se chevauchent, elles risquent de cuire à la vapeur plutôt que de dorer.

La texture : comptez environ 40 minutes à 180 °C, puis vérifiez que la chair est tendre et que les bords sont bien colorés. Le temps peut varier selon l’épaisseur des tranches et leur taille.

Composer le repas

À table : servez la courge chaude en accompagnement de lentilles, de pois chiches ou d’un plat de céréales pour un repas végétal. Elle convient aussi avec du poulet rôti ou du poisson.

Pour compléter l’assiette : ajoutez une salade fraîche ou des légumes verts, dont l’acidité et le croquant équilibreront la douceur des tranches rôties.

Notes et astuces

• Choisissez des courges fermes, sans zones molles ni meurtrissures.
• Séchez bien la courge après l’avoir lavée pour que l’assaisonnement adhère.
• Mélangez le silan et l’huile avant de les répartir pour enrober les tranches plus régulièrement.
• Gardez les tranches en une seule couche afin qu’elles puissent dorer.
• Commencez à vérifier la tendreté vers 35 minutes, car les fours et les courges varient.
• Servez avec les branches de thym retirées si elles ont trop séché au four.

Variantes

• Ajouter de l’ail : répartissez quelques gousses écrasées sur la plaque avant la cuisson.
• Changer d’herbe : remplacez le thym par du romarin pour une note plus boisée.
• Accentuer le piquant : ajoutez une pincée de flocons de piment à l’assaisonnement.
• Ajouter du citron : pressez un peu de jus sur les tranches juste avant de servir.
• Utiliser du sirop d’érable : remplacez le silan par la même quantité pour une autre douceur végétale.

Erreurs à éviter

• Tranches inégales : coupez-les à environ 1 cm pour qu’elles cuisent uniformément.
• Plaque trop chargée : répartissez les tranches sur deux plaques si elles se chevauchent.
• Oublier les graines : retirez-les avant d’assaisonner, elles occupent le centre des tranches.
• Manque de coloration : vérifiez que les tranches sont espacées et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Cuisson excessive : testez la chair avec la pointe d’un couteau et sortez la plaque dès qu’elle est tendre.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient chauds, ou quelques minutes à la poêle ; le micro-ondes convient aussi, mais la courge sera moins dorée.

Questions fréquentes