Chips de chou kale

Ingrédients

• 150 gchou kale
• 15 ml (1 tablespoon)huile d’olive extra vierge
• 2,5 ml (½ teaspoon)ail en poudre
• 1,7 ml (⅓ teaspoon)sel

Préparation

1. 1

   Déchirer les feuilles

   Détachez les feuilles de chou kale avec les doigts en morceaux de la taille d’une bouchée, puis lavez-les soigneusement.

2. 2

   Bien sécher

   Séchez complètement les feuilles dans une essoreuse à salade ou entre des torchons propres : elles seront plus croustillantes si elles ne gardent pas d’humidité.

3. 3

   Assaisonner le chou

   Mettez les feuilles dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive, l’ail en poudre et le sel. Vous pouvez choisir d’autres assaisonnements selon vos goûts.

4. 4

   Masser les feuilles

   Avec les doigts, massez le kale pour répartir l’huile et l’assaisonnement et assouplir les feuilles.

5. 5

   Cuire au four

   Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les faire se chevaucher. Faites cuire environ 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

6. 6

   Cuire à l’air

   Placez le kale dans la friteuse à air et faites cuire 2 minutes à 180 °C. Sortez le panier, secouez-le et vérifiez si les feuilles sont croustillantes. Si besoin, poursuivez par tranches de 30 secondes en vérifiant à chaque fois, car elles peuvent brûler rapidement.

Que sont les chips de chou kale ?

Les chips de chou kale sont des feuilles assaisonnées puis cuites jusqu’à devenir légères et croustillantes. Cette collation associée à la cuisine américaine se prépare ici avec de l’huile d’olive, de l’ail en poudre et du sel.

La recette fonctionne grâce à deux gestes simples : bien sécher le chou et étaler les feuilles sans les superposer. Le four et la friteuse à air offrent deux façons rapides de les cuire.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 91 calories, 2g de protéines, 4g de glucides et 8g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du chou kale, tandis que l’huile d’olive fournit l’essentiel des matières grasses. Le chou apporte aussi une partie des protéines ; pour un repas plus équilibré, accompagnez ces chips d’une source de protéines et d’un autre légume.

Choisir et préparer le chou

Feuilles : déchirez-les en morceaux de taille similaire pour qu’elles cuisent plus régulièrement. Retirez les grosses tiges si elles sont particulièrement épaisses.

Séchage : une essoreuse à salade ou des torchons propres permettent d’enlever l’eau après le lavage. Vérifiez aussi les replis des feuilles, où l’humidité peut rester.

Répartir l’assaisonnement

Huile : la quantité indiquée sert à enrober les feuilles sans les détremper. Répartissez-la sur l’ensemble du kale avant la cuisson.

Massage : frottez doucement les feuilles entre les doigts pour répartir l’huile et l’assaisonnement. Le kale s’assouplit au cours de cette étape.

Cuire sans les brûler

Au four : étalez le kale en une seule couche sur une plaque avec du papier cuisson et faites cuire 7 à 8 minutes à 180 °C. Surveillez la fin de cuisson, car les feuilles fines dorent vite.

À la friteuse à air : commencez par 2 minutes à 180 °C, puis secouez le panier et contrôlez les feuilles. Ajoutez seulement des périodes de 30 secondes si elles ne sont pas encore croustillantes.

Repérer la bonne texture

Les feuilles doivent être croustillantes, mais pas brunies. Comme elles peuvent sembler encore un peu souples lorsqu’elles sont chaudes, vérifiez leur texture après un bref repos avant de prolonger la cuisson.

Les servir et les assaisonner

Servez les chips peu après la cuisson, en collation ou en accompagnement d’un repas. Leur goût salé et aillé se marie avec une soupe ou un sandwich.

Pour varier, vous pouvez remplacer l’ail par un autre assaisonnement de votre choix. Ajoutez-le avec l’huile avant de masser les feuilles.

Notes et astuces

• Séchez soigneusement les feuilles après les avoir lavées.
• Déchirez les feuilles en morceaux de taille proche pour faciliter une cuisson régulière.
• Massez le kale avec l’huile et l’assaisonnement avant de l’étaler.
• Laissez de l’espace entre les feuilles sur la plaque pour éviter qu’elles se chevauchent.
• Surveillez attentivement la cuisson, surtout à la friteuse à air.
• Ajoutez le temps de cuisson par petites périodes plutôt que de prolonger d’un seul coup.

Variantes

• Paprika : remplacez l’ail en poudre par du paprika pour une autre note aromatique.
• Piment : ajoutez une pincée de piment à l’assaisonnement pour relever les feuilles.
• Herbes séchées : mélangez-en une petite quantité à l’huile avant de masser le kale.
• Citron : ajoutez un peu de zeste de citron après cuisson pour une note fraîche.
• Parmesan : saupoudrez les chips de parmesan râpé après cuisson.

Erreurs à éviter

• Feuilles humides : séchez-les complètement avant d’ajouter l’huile pour favoriser le croustillant.
• Feuilles superposées : étalez-les en une seule couche sur la plaque.
• Assaisonnement inégal : massez le kale avec les doigts pour bien répartir l’huile et les épices.
• Cuisson prolongée : vérifiez souvent les feuilles, qui peuvent brûler rapidement.
• Panier trop rempli : faites cuire le kale en plusieurs fois si les feuilles s’entassent.

Conservation

Laissez les chips refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles sont meilleures le jour même ; si elles ramollissent, remettez-les brièvement au four ou à la friteuse à air pour leur rendre du croustillant.

Questions fréquentes