Spaghetti à la sauce à la viande

Ingrédients

• 454 g (1 lb)de hauts de cuisse de poulet hachés
• 75 g (1/2 cup)d’oignon haché
• 30 ml (2 tbsp)d’huile d’olive
• 1/2 c. à caféde sel
• 1/4 c. à caféde poivre noir
• 480 ml (2 cups)de sauce pour spaghetti
• 454 g (1 lb)de spaghetti
• Au goûtde basilic, pour la garniture

Préparation

1. 1

   Faire revenir l’oignon

   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis versez-y 30 ml d’huile d’olive. Faites revenir les 75 g d’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. 2

   Cuire le poulet

   Ajoutez 454 g de hauts de cuisse de poulet hachés, le sel et le poivre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.

3. 3

   Faire mijoter la sauce

   Versez 480 ml de sauce pour spaghetti dans la poêle et laissez-la atteindre un léger frémissement.

4. 4

   Ajouter les pâtes

   Faites cuire les spaghetti al dente, puis ajoutez-les à la sauce à la viande. Mélangez bien et servez chaud.

Que sont les spaghetti à la sauce à la viande ?

C’est un plat de pâtes inspiré de l’association italienne classique entre spaghetti et sauce à la viande. Cette version rapide remplace une longue sauce mijotée par une sauce tomate du commerce et du poulet haché.

Le poulet apporte une garniture généreuse, tandis que l’oignon revenu forme une base aromatique. Le mélange final enrobe les pâtes sans nécessiter de préparation compliquée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 384 calories, 18g de protéines, 47g de glucides et 14g de lipides.

Les spaghetti apportent principalement les glucides, tandis que l’huile d’olive et le poulet contribuent aux matières grasses et le poulet à une part importante des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez la portion d’une salade ou de légumes.

Le poulet et l’oignon

Poulet haché : les hauts de cuisse sont la viande indiquée dans la recette. Faites-les cuire complètement avant d’ajouter la sauce.

Oignon : faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, signe qu’il a ramolli. Gardez le feu moyen pour éviter qu’il ne brunisse trop vite.

La sauce tomate

Sauce prête à l’emploi : choisissez votre sauce pour spaghetti préférée, puisque c’est elle qui donne l’essentiel de son caractère au plat. Une fois versée dans la poêle, laissez-la simplement frémir.

Mélange : remuez pour répartir la sauce autour du poulet. Il n’est pas nécessaire de la faire réduire longuement.

Cuire les spaghetti al dente

Cuisson : faites cuire les pâtes selon les indications de leur paquet, en les goûtant vers la fin pour vérifier leur tenue. Elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.

Égouttage : égouttez les spaghetti avant de les ajouter à la sauce. Mélangez-les soigneusement pour répartir le poulet et la tomate.

Repères de texture et de cuisson

Poulet : la viande doit être cuite à cœur et ne plus présenter de parties crues. Remuez pendant la cuisson afin de séparer les morceaux hachés.

Sauce : un léger frémissement suffit après l’ajout de la sauce tomate. Les pâtes, elles, gagnent à être retirées de l’eau dès qu’elles sont al dente.

Quand préparer chaque élément

Sauce : commencez par l’oignon, puis faites cuire le poulet dans la même poêle avant d’ajouter la sauce. Cette succession suit la méthode directe de la recette.

Pâtes : faites-les cuire pendant que la sauce mijote, afin de pouvoir les mélanger et les servir chaudes. Le temps total annoncé pour la recette est de 23 minutes.

Avec quoi les servir

Accompagnement : une salade verte ou des légumes cuits peuvent compléter le plat sans masquer la sauce. Servez les spaghetti dès qu’ils sont mélangés à la viande.

Finition : parsemez de basilic au moment de servir. Il apporte une note herbacée et une touche de couleur.

Notes et astuces

• Préparez les ingrédients avant de commencer, car les étapes de cuisson s’enchaînent rapidement.
• Utilisez une grande poêle pour pouvoir remuer le poulet et la sauce sans en renverser.
• Remuez le poulet pendant la cuisson pour séparer les morceaux hachés.
• Goûtez les spaghetti en fin de cuisson pour obtenir une texture al dente.
• Ajoutez le basilic juste avant de servir pour garder sa fraîcheur aromatique.

Variantes

• Sauce épicée : choisissez une sauce pour spaghetti relevée pour apporter du piquant.
• Basilic généreux : augmentez la quantité de basilic au moment du service pour accentuer sa note herbacée.
• Poivre supplémentaire : ajoutez un peu de poivre noir à table pour une finition plus poivrée.
• Autres pâtes : remplacez les spaghetti par une autre forme de pâtes, en adaptant leur cuisson aux indications du paquet.

Erreurs à éviter

• Oignon trop coloré : gardez un feu moyen et faites-le cuire seulement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Poulet insuffisamment cuit : poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
• Pâtes trop molles : surveillez la cuisson et égouttez-les dès qu’elles sont al dente.
• Sauce éclaboussée : faites-la chauffer à léger frémissement plutôt qu’à gros bouillons.
• Spaghetti mal enrobés : mélangez-les soigneusement à la sauce avant de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant un petit peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes