Pâtes au poulet à la bruschetta

35 min

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Pâtes au poulet à la bruschetta

Ces pâtes au poulet à la bruschetta constituent un dîner rapide et facile, incroyablement délicieux, avec moins de 15 minutes de cuisson effective ! Elles mêlent de façon envoûtante le balsamique acidulé, le basilic parfumé et l’ail aromatique, avec des éclats de tomates rôties et du poulet balsamique juteux, le tout relevé d’herbes supplémentaires et d’une généreuse quantité de parmesan. Ce dîner de semaine sans stress et plein de charme deviendra instantanément un nouveau favori — c’est certainement l’un des nôtres ! Vous pouvez suivre la recette telle quelle ou ajouter d’autres légumes, comme des poivrons, des asperges, des champignons ou des épinards : au bout du compte, tout repose sur la sauce douce et acidulée au balsamique, au basilic et à l’ail ! Servez ces pâtes faciles au poulet avec une salade de fraises et d’épinards, des asperges au parmesan cuites au four et des gressins au parmesan pour un repas complet que toute la famille adorera !

35 min6 portions

Ingrédients

  • 1 pound chicken breasts chopped into 1-inch pieces
  • 1 pound thin spaghetti or pasta of choice
  • 2 tablespoons olive oil, divided
  • 2 pints cherry/grape tomatoes
  • 1/2 red onion, chopped
  • 4-6 garlic cloves, minced
  • 1/4 cup packed basil, chopped
  • ½ cup freshly grated Parmesan cheese
  • 1/3 cup extra virgin olive oil
  • 3 tablespoons balsamic vinegar
  • 2 tablespoons honey
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 tsp EACH dried basil, dried oregano, salt
  • 1/2 tsp EACH dried parsley, pepper
  • 1/4 teaspoon red pepper flakes

Préparation

  1. 1

    Whisk together the Balsamic Marinade/Sauce ingredients. Transfer 2 tablespoons to a freezer safe bag or bowl with the chicken. Marinate at room temperature for 15-30 minutes or in the refrigerator for up to 4 hours.

  2. 2

    Meanwhile, cook pasta al dente according to package directions in generously salted water. Remove 1 cup pasta water before draining. Drain and rinse the pasta, then toss with a drizzle the untouched balsamic sauce to prevent the pasta from sticking together.

  3. 3

    Heat 1 tablespoon olive oil in a large skillet over medium heat. Add chicken and cook until browned on all sides, but not cooked through, transfer to a plate (it will finish cooking later in the sauce).

  4. 4

    Reduce heat to medium-low. Heat 1 tablespoon olive oil in the chicken drippings. Add tomatoes, onions and garlic. Cook until the tomatoes begin to burst, 5-8 minutes, stirring constantly and scraping up any brown bits on the bottom of the pan.

  5. 5

    Add the chicken back to the pan along with remaining sauce (not touched by the raw chicken). Simmer until slightly thickened and the chicken is cooked through, 1-2 minutes.

  6. 6

    Stir in fresh basil and Parmesan. Stir in pasta until well coated, adding some reserved pasta water a little at a time if needed to reach desired consistency. Taste and season with additional salt, pepper and/or red pepper flakes to taste.

  7. 7

    Garnish with freshly grated Parmesan Cheese and additional basil if desired

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