Presunto cru é uma opção saudável?
O presunto cru pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas é melhor considerá-lo uma carne curada e salgada, não uma fonte de proteína para todos os dias. Seu diário alimentar pode ajudar você a avaliar como a proteína, a gordura e o sal se encaixam no restante do seu dia.
O que o presunto cru oferece
O presunto cru é uma carne suína salgada e curada, cortada em fatias finas. Ele fornece proteína, que contribui para a manutenção e a reparação dos tecidos do corpo, além de quantidades variáveis de gordura.
A composição nutricional exata depende do corte, do processo de cura, da marca e do tamanho da porção. Consulte o rótulo do presunto cru que você consome em vez de confiar em uma informação genérica de banco de dados, especialmente ao monitorar o sal ou a gordura.
Por que o sal e a gordura são importantes
A cura dá ao presunto cru seu sabor característico, mas também faz com que a carne geralmente tenha alto teor de sal. Algumas fatias a mais podem, portanto, acrescentar mais sal do que seu pequeno volume pode sugerir.
O teor de gordura varia, e as bordas brancas visíveis podem representar uma parcela significativa. A gordura fornece cerca de 9 kcal por grama, enquanto a proteína fornece cerca de 4 kcal por grama. Por isso, fatias mais gordurosas podem ter maior densidade energética.
Como registrar com precisão
Pese o presunto cru sempre que possível, pois as fatias finas podem variar em tamanho e espessura. Registre a quantidade comestível e selecione o rótulo correspondente ou o item equivalente no banco de dados, pois os registros de diferentes tipos podem não ser intercambiáveis.
Também pode ser útil analisar o dia inteiro, em vez de avaliar apenas um alimento. Observe se o presunto cru aparece junto com outros alimentos salgados e se suas refeições ainda incluem alimentos vegetais ricos em fibras em quantidade suficiente.
Como incluí-lo em uma refeição equilibrada
Use o presunto cru como um complemento saboroso, em vez de torná-lo o principal componente de todas as refeições. Combinar uma quantidade moderada com verduras e legumes, grãos integrais ou leguminosas pode acrescentar fibras e volume, mantendo a porção de carne curada em perspectiva.
A variedade ao longo da semana é importante, por isso alterne o presunto cru com fontes de proteína menos salgadas. Não existe uma única porção ideal para todas as pessoas. A quantidade adequada depende dos seus objetivos, do seu apetite e dos outros alimentos que você consome.