Zázvorky

Zázvorky jsou kořeněné sušenky, v nichž hlavní chuť tvoří zázvor; často se přidává také skořice, hřebíček nebo melasa. Oproti perníku bývají tenčí a křupavější.

Těsto před vyvalováním alespoň 30 minut chlaď, pak ho vyválej na tenko a vykrajuj sušenky. Peč je při 180 °C zhruba 8–12 minut; po vytažení z trouby ještě zpevní.

Použij tmavý sirup nebo med ve stejném množství. Med je sladší a jeho chuť je jemnější, takže zázvorky nebudou mít tak výraznou karamelovou příchuť.

Po úplném vychladnutí je zavři do vzduchotěsné dózy a nech při pokojové teplotě. Pokud zvlhnou, rozlož je na plech a krátce prohřej v troubě při 150 °C.

Výrazná zázvorová chuť se hodí ke kávě, černému čaji i horkému mléku. Rozdrobené zázvorky můžeš použít jako křupavou vrstvu do dezertu nebo základ nepečeného korpusu.

Obvykle jsou sladké a příjemně kořeněné; zázvor jim může dodat lehce štiplavý dozvuk. Síla chuti závisí hlavně na množství zázvoru a dalších koření v těstě.

Jako malá sladká svačina obvykle stačí dvě až tři menší sušenky. Zázvorky jsou suché a sladké, takže se dobře hodí k nápoji.

Názvy se často překrývají a recepty nejsou jednotné; zázvorky zpravidla označují tenké křupavé sušenky s výrazným zázvorem. Zázvorové sušenky mohou být také měkčí nebo silnější.