Veganský muffin

Těsto míchej jen krátce, dokud se suroviny nespojí; příliš dlouhé míchání muffiny zhutní. Peč je v košíčcích při 180 °C zhruba 18–22 minut a špejli zapíchnutou do středu vytáhni bez syrového těsta.

Na jeden muffin obvykle stačí lžíce mletého lněného semínka rozmíchaná ve třech lžících vody; nech směs několik minut zhoustnout. V těstě dobře funguje také rozmačkaný banán, který mu ale dodá vlastní chuť.

Po úplném vychladnutí je ulož do uzavřené nádoby při pokojové teplotě a sněz během několika dnů. Na delší dobu je zamraz jednotlivě zabalené; rozmraz je při pokojové teplotě nebo krátce prohřej v troubě.

Čokoládový muffin se hodí k neslazené kávě nebo rostlinnému nápoji, ovocný třeba k sójovému jogurtu. Rozkrojený muffin můžeš podávat i s trochou ořechového másla.

Měl by být nadýchaný, s pružným povrchem a bez vlhké, propadlé vrstvy uprostřed. Veganský neznamená automaticky bez alergenů: v těstě mohou být například pšenice, sója nebo ořechy.

„Veganský“ označuje přípravu bez živočišných surovin, zatímco „borůvkový“ říká, že muffin obsahuje borůvky. Jeden muffin tedy může být zároveň veganský i borůvkový.

Nejlepší je dát těsto do trouby hned po zamíchání, zvlášť když obsahuje prášek do pečiva, který po smíchání začíná pracovat. Předem si můžeš odvážit suché suroviny a mokré přidat až těsně před pečením.