Vanilka

Lusk podélně rozřízni a tupou stranou nože vyškrábni semínka. Přidej je do těsta nebo krému; prázdný lusk můžeš ještě povařit v mléce či smetaně a pak ho vyndat.

Rozříznutý lusk dej do uzavíratelné sklenice s cukrem a nech ho několik dní provonět. Pro výraznější vůni můžeš do cukru zamíchat i vyškrábnutá semínka.

Ulož ho celý do těsně uzavřené sklenice na suché a tmavé místo, ne do lednice. Vyschlý lusk můžeš krátce povařit v mléce nebo smetaně, aby uvolnil část vůně.

Nejjednodušší náhradou je vanilkový extrakt; přidávej ho podle receptu a zamíchej do tekuté směsi. Vanilkový cukr také poslouží, ale zároveň směs osladí.

Vanilka je aromatický lusk orchideje, zatímco extrakt vzniká vyluhováním její vůně v tekutině. Extrakt má na 55 g méně energie než vanilkový lusk, který obsahuje 55 kcal.

Vanilkový cukr je ochucený skutečnou vanilkou, zatímco vanilinový cukr obsahuje vanilin, který může být vyrobený synteticky. Na obalu hledej slovo „vanilkový“, pokud chceš chuť z lusku.

Výborně se hodí do pudinku, crème brûlée, panna cotty, zmrzliny i kynutého těsta. Semínka rozmíchej v krému nebo těstě; lusk nejlépe využiješ při zahřívání mléka či smetany.

Vanilka je plod popínavé orchideje rodu Vanilla. Její lusky se sklízejí zelené a typickou tmavou barvu i vůni získávají při následném zpracování a sušení.