Taco

Kukuřičnou tortillu zahřej nasucho na rozpálené pánvi zhruba 30 sekund z každé strany, až změkne a objeví se na ní pár tmavých skvrn. Pak ji zabal do čisté utěrky, aby zůstala teplá a poddajná.

Do tortilly nejdřív dej teplou, spíš suchou náplň, například maso nebo fazole, a teprve navrch salsu, limetkovou šťávu a další šťavnaté přísady. Sestavuj taco těsně před jídlem a nepřeplňuj ho.

Časté jsou kořeněné hovězí nebo vepřové maso, kuře, ryba či fazole; doplňují se cibulí, koriandrem, salsou a limetkou. Dobře funguje i pečená zelenina s fazolemi a avokádem.

Tacos můžeš doplnit rýží, fazolemi, kukuřicí nebo svěžím salátem z rajčat a cibule. Na stůl dej limetky a salsu zvlášť, aby si každý dochutil svou porci.

Hotová tacos se rychle rozmočí, proto ulož tortilly, náplň a čerstvé přílohy odděleně do uzavřených nádob v lednici. Masovou náplň spotřebuj během několika dnů a při ohřívání ji prohřej celou; tortillu zahřej zvlášť na pánvi.

Náplň můžeš uvařit předem a uložit v lednici, ale tortilly plň až těsně před podáváním. Salsu, nakrájenou zeleninu i limetku připrav zvlášť, aby tortilly nezvlhly.

Měkké taco se skládá z ohebné tortilly, často kukuřičné, zatímco křupavé taco používá vytvarovanou a usmaženou kukuřičnou skořápku. Měkká tortilla se hodí na šťavnatější náplně; křupavou plň až těsně před jídlem.