Sýr burrata

Vyjmi ji z lednice asi 20–30 minut před podáváním a roztrhni ji až na talíři, aby krémový střed vytekl. Skvěle chutná s rajčaty, olivovým olejem, bazalkou a opečeným chlebem.

Ano, ale přidej ji až po upečení nebo těsně před koncem přípravy. Vysoká teplota ji rychle rozteče a její jemný střed zanikne; na pizzu ji natrhej až po vytažení z trouby.

Nech ji v původní tekutině, přikryj a ulož do lednice. Po otevření ji sněz co nejdříve, nejlépe ještě tentýž den; mražení jí po rozmrazení změní krémovou strukturu.

Burrata má obal z mozzarelly a uvnitř směs smetany a natrhaných vláken sýra, zatímco mozzarella je pevná i uvnitř. Proto burratu po rozříznutí naplní talíř krémovým středem.

Do salátu nebo na pizzu použij mozzarellu a přidej trochu smetany, aby se její chuť a textura burratě přiblížily. Do studeného jídla může posloužit také stracciatella, tedy krémový střed burraty prodávaný samostatně.

Podávej ji v salátu caprese místo mozzarelly, s grilovanou zeleninou nebo na těstovinách s rajčatovou omáčkou. Výborně funguje i na bruschettě s pečenými rajčaty.

Zpevněný obal se vytvaruje z mozzarelly a naplní se směsí smetany a natrhaných sýrových vláken, které se někdy říká stracciatella. Název burrata souvisí s italským slovem pro máslový, což odkazuje na její bohatou náplň.