Špenátové knedlíky

Špenát po rozmrazení nebo spaření důkladně vymačkej a nech zchladnout, než ho vmícháš do těsta; přebytečná voda knedlíky rozvolní. Nejdřív uvař jeden zkušební knedlík: když se rozpadá, přidej do těsta trochu mouky nebo krupice.

Menší knedlíky vař mírným varem zhruba 8–10 minut, větší asi 12–15 minut; po vyplavání je ještě chvíli povař. Čas se řídí hlavně velikostí, proto jeden rozkroj a ověř, že je těsto uprostřed provařené.

Dobře se hodí k máslu s osmaženou cibulkou, sýrové nebo smetanové omáčce a k opečené slanině. Vydatnější jídlo z nich uděláš se sázeným vejcem nebo s pečeným masem.

Ano. Uvařené knedlíky nech úplně vychladnout, rozlož je nejprve na tác a po zmrznutí přendej do uzavíratelného sáčku; při ohřívání je dej rovnou do páry nebo do mírně vroucí vody.

Uvařené knedlíky ulož po vychladnutí v uzavřené nádobě do lednice a sněz je do dvou dnů. Ohřej je v páře nebo krátce na pánvi s trochou másla, aby neoschly.

Když chceš podobně sytou přílohu, zvol knedlíky z bílého pečiva nebo krupicové knedlíky. K samotným špenátovým knedlíkům se jako bezlepková alternativa hodí vařené brambory, pokud je bezlepková i omáčka.

Mají téměř stejně: špenátové knedlíky obsahují 6,6 g bílkovin na 100 g a krupicové knedlíky 6,57 g. Krupicové mají o něco více energie, 159 kcal oproti 148 kcal na 100 g.

Špenát přidávej do těsta postupně, aby těsto zůstalo pevné a šlo tvarovat; u mraženého špenátu nejdřív vymačkej co nejvíc tekutiny. Pokud používáš čerstvý, krátce ho spař, zchlaď a nasekej nadrobno.