Salát caprese

Sáhni po zralých, voňavých rajčatech, která drží tvar, a po čerstvé mozzarelle; buvolí mozzarella bývá krémovější, kravská jemnější. Před krájením mozzarellu nech okapat, aby salát neplaval.

Rajčata a mozzarellu nakrájej na plátky, střídej je s lístky čerstvé bazalky a těsně před podáváním zakápni olivovým olejem. Osol až nakonec, protože sůl vytáhne z rajčat šťávu.

Klasická podoba se dochucuje hlavně olivovým olejem, solí a bazalkou; balzamikový ocet ani hustá balzamiková redukce nejsou nutné. Pokud je použiješ, dej jí jen trochu, aby nepřebila chuť rajčat a mozzarelly.

Rajčata a mozzarellu můžeš nakrájet krátce předem, ale bazalku, sůl a olej přidej až těsně před podáváním. Po delším stání rajčata pustí šťávu a bazalka zvadne.

Už sestavený salát sněz nejlépe v den přípravy; zakrytý ho můžeš uchovat v lednici do druhého dne, ale rajčata změknou a pustí šťávu. Nedojedené porce nenechávej dlouho stát v teple.

Podávej ho s křupavým chlebem, který zachytí šťávu s olivovým olejem, nebo jako předkrm před těstovinami. Hodí se také k grilovanému pečivu či jako lehká příloha.

Název odkazuje na ostrov Capri, odkud salát pochází. Jeho zelená bazalka, bílá mozzarella a červená rajčata připomínají barvy italské vlajky.