Caprese

Zralá rajčata a mozzarellu nakrájej na plátky a střídavě je skládej na talíř s lístky čerstvé bazalky. Zakápni olivovým olejem, osol až těsně před podáváním a nech suroviny chvíli dojít na pokojovou teplotu.

Klasická je mozzarella z kravského mléka, tedy fior di latte; výraznější, krémovější variantu připravíš z mozzarelly z buvolího mléka. Před krájením ji nech dobře okapat, aby nepustila do salátu příliš tekutiny.

Rajčata a mozzarellu můžeš nakrájet předem, ale skladuj je odděleně a bazalku přidej až při podávání. Olej a sůl dej na talíř nakonec, jinak rajčata pustí šťávu a bazalka zvadne.

Už sestavené caprese sněz ideálně hned; zbytky dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj do druhého dne. Před podáváním je nech krátce povolit při pokojové teplotě, protože studená mozzarella má méně výraznou chuť.

Dobře se hodí s křupavým chlebem, kterým vytřeš šťávu z rajčat a olivový olej, nebo jako předkrm před těstovinami. Můžeš ho podávat také vedle grilované zeleniny.

Ano, názvy se běžně používají pro stejné jídlo z rajčat, mozzarelly, bazalky a olivového oleje. Slovo „salát“ jen zdůrazňuje, že se podává jako studený pokrm.

Název odkazuje na ostrov Capri, s nímž je toto jídlo spojované. V italštině znamená „caprese“ mimo jiné „z Capri“.