Rybí karbanátky

Rybu dobře osušíš a směs spojíš vejcem a trochou strouhanky; nech ji před tvarováním asi 15 minut odpočinout v lednici. Karbanátky obracej až ve chvíli, kdy se na spodní straně vytvoří zlatá kůrka.

Na pevné karbanátky se hodí treska, štikozubec nebo kapr. Filety bez kůže a kostí nasekej najemno nebo krátce rozmělní; část směsi můžeš nechat hrubší, aby měly karbanátky výraznější strukturu.

Smaž je na středním ohni v tenké vrstvě oleje zhruba 4–5 minut z každé strany, podle tloušťky. Uvnitř mají být horké a neprůsvitné; příliš prudký oheň je opeče zvenku dřív, než se prohřejí.

Tradičně se hodí vařené brambory nebo bramborová kaše, kyselá okurka a tatarská omáčka. Lehčí přílohou je zelný salát nebo listový salát s citronovou zálivkou.

Zbytky dej do uzavřené nádoby do lednice nejpozději do dvou hodin a sněz je do dvou dnů. Při ohřívání je prohřej celé, třeba na pánvi pod pokličkou nebo v troubě.

Ano. Potři je z obou stran trochou oleje a peč na plechu při 200 °C asi 20–25 minut; v polovině pečení je obrať, aby se opekly rovnoměrně.

Podle uvedených hodnot mají rybí karbanátky méně energie: 110 kcal na 100 g oproti 180 kcal u rybích prstů. Rybí karbanátky mají také méně sacharidů a tuku, zatímco množství bílkovin je podobné: 12 g oproti 11,1 g.