Růžové víno

Lehčí a svěží růžové víno podávej dobře vychlazené, přibližně při 8–10 °C; plnější stylům svědčí spíš 10–12 °C. Když je příliš ledové, jeho vůně a chuť se hůř rozpoznávají.

Svěží suché růžové víno se dobře páruje s grilovanou zeleninou, rybou, kuřetem, saláty a středomořskými předkrmy. Ovocnější nebo nasládlé se hodí také k pikantním jídlům a ovocným dezertům.

Uzavři láhev zátkou a dej ji do lednice; většinou si zachová dobrou chuť zhruba 3–5 dní. Před podáváním ho nech chvíli stát mimo lednici, aby nebylo příliš studené.

Nejčastěji se vyrábí z modrých hroznů: jejich slupky zůstávají ve šťávě jen krátce, takže jí předají trochu barvy, ale ne tolik jako při výrobě červeného vína. Růžové víno se obvykle nevyrábí pouhým smícháním červeného a bílého.

Hledej označení jako suché, polosuché, polosladké nebo sladké; sladkost se nedá spolehlivě poznat jen podle růžové barvy. Ovocná vůně může působit sladce, i když je víno chuťově suché.

V mnoha receptech můžeš suchým růžovým vínem nahradit suché bílé, například v omáčce k rybě nebo kuřeti. Počítej s výraznější barvou a ovocnější chutí; sladké růžové se do slaného jídla obvykle nehodí.

Růžové víno má kratší kontakt se slupkami hroznů než červené, a proto bývá světlejší a mívá méně tříslovin. Podle uvedených hodnot má růžové víno 64 kcal a 0,7 g sacharidů na 100 g; červené víno má 64 kcal a 0,2 g sacharidů.

Ne; ani dlouhé vaření nezaručí, že se odpaří všechen alkohol. Pokud chceš alkohol v jídle vynechat, nahraď víno vývarem s trochou citronové šťávy, nepočítej s tím, že ho odstraní teplo.