Remuládová omáčka

Základem bývá majonéza, do které se vmíchají jemně nasekané kyselé okurky nebo kapary, hořčice a bylinky, často petrželka či estragon. Pro svěžejší chuť přidej trochu citronové šťávy; nasekané přísady dobře osušíš, aby omáčku nezředily.

Výborně doplňuje smaženou nebo pečenou rybu, hranolky a vařené brambory. Použij ji také do sendviče s pečeným hovězím nebo jako studenou omáčku k zelenině.

Do majonézy vmíchej najemno nakrájenou kyselou okurku, kapary, hořčici a petrželku. Nech ji alespoň chvíli vychladit, aby se chutě propojily, a před podáváním ji promíchej.

K rybě ji může zastoupit tatarská omáčka, která mívá podobný základ z majonézy a kyselých přísad. Na lehčí variantu smíchej zakysanou smetanu s hořčicí, citronem a nasekanou okurkou; bude méně hutná.

Uchovávej ji v lednici v dobře uzavřené nádobě a nabírej čistou lžící. U kupované omáčky se řiď pokyny na obalu; domácí s majonézou z nepasterovaných vajec spotřebuj co nejdříve.

Hladká omáčka sama o sobě nebývá rizikem vdechnutí, ale kousky okurky či kapar nakrájej opravdu najemno a podávej dítěti vsedě pod dohledem. U domácí omáčky nepoužívej nepasterovaná vejce.