Máslový dort

Máslo s cukrem nejdřív vyšlehej do světlé nadýchané pěny a vejce přidávej postupně. Těsto míchej s moukou jen krátce; peč při 170–180 °C a špejli zapíchni do středu — hotový dort na ní nezanechá mokré těsto.

Na klasické třené těsto použij změklé máslo, které se při stlačení poddá, ale není lesklé ani tekuté. Studené máslo se špatně vyšlehá a rozpuštěné těsto zatíží, takže dort bývá hutnější.

Nezdobený dort uchovávej přikrytý při pokojové teplotě, obvykle dva až tři dny; v chladu vydrží déle, ale před podáváním ho nech změknout. Dort s krémem z vajec, smetany nebo mléčných výrobků dej do lednice.

Ano. Nech ho úplně vychladnout, zabal ho těsně do fólie a dej do mrazničky; dobře se mrazí i jednotlivé plátky. Rozmrazuj zabalený při pokojové teplotě, aby povrch neosychal.

Jeho máslovou chuť dobře doplní čerstvé jahody, maliny nebo višně a lehce nakyslá ovocná omáčka. Hodí se také k čaji či kávě; sladký krém už obvykle další polevu nepotřebuje.

Máslo můžeš nahradit pevnou rostlinnou alternativou určenou na pečení ve stejném množství; chuť i struktura se mohou trochu změnit. Olej není rovnocenná náhrada v třeném těstě, protože s ním nevytvoříš nadýchanou máslovou pěnu.

Základní těsto může být podobné, ale bábovka se peče ve vysoké formě s komínkem, který pomáhá prohřát její střed. Máslový dort se obvykle peče v dortové nebo nízké formě a často se podává s krémem či ovocem.