Mangová salsa

Zralé mango nakrájej na malé kostičky a promíchej s nadrobno nasekanou červenou cibulí, chilli, limetkovou šťávou a koriandrem. Nech ji alespoň 10 minut odležet, aby se chutě propojily.

Vyber zralé, ale stále pevné mango, které při jemném stisku lehce povolí a příjemně voní u stopky. Přezrálé mango se při krájení rozmačká a salsa bude spíš kašovitá.

V uzavřené nádobě ji uchovávej v lednici a sněz do 2 dnů. Limetková šťáva zpomaluje hnědnutí manga, ale cibule a bylinky časem ztrácejí svěžest.

Skvěle doplní grilovanou rybu, krevety, kuře i tacos; její sladkokyselá chuť vyvažuje pálivé a výrazně kořeněné jídlo. Podávej ji studenou nebo při pokojové teplotě.

Podobně šťavnatou salsu připrav z ananasu nebo broskve a dochuť ji limetkou, chilli a koriandrem. Ananas bývá kyselejší, proto limetkovou šťávu přidávej postupně.

Mangová salsa se obvykle připravuje z čerstvého, syrového ovoce a podává se hned, zatímco čatní se vaří s cukrem, octem a kořením, takže je hustší a déle vydrží. Mangové čatní obsahuje 215 kcal na 100 g, kdežto mangová salsa má 47 kcal.

Sama o sobě nemusí být pálivá; ostrost jí dodává hlavně chilli. Pro jemnou chuť použij jen špetku chilli nebo ho vynech, a chceš-li ostřejší salsu, přidej ho postupně.

Jako příloha k hlavnímu jídlu obvykle stačí 2 až 3 vrchovaté lžíce, zhruba 40 až 60 g. Taková porce obsahuje 24 kcal.