Lahůdkové droždí

Vmíchej ho až do hotového jídla, nebo ho krátce prohřej v omáčce; dlouhé vaření může utlumit jeho sýrovou, oříškovou chuť. Začni jednou až dvěma lžícemi na porci a přidej podle chuti.

Rozmixuj dvě lžíce lahůdkového droždí s kešu ořechy, vodou, citronovou šťávou, česnekem a trochou soli dohladka. Na teplou omáčku ji přelij do kastrůlku a za stálého míchání prohřej, ale nenech prudce vařit.

Posyp jím popcorn, těstoviny, pečenou zeleninu nebo polévku těsně před podáváním. Přidává se také do pesta, zeleninových pomazánek a veganské „parmazánové“ směsi s mletými ořechy.

Ne. Lahůdkové droždí je neaktivní, takže těsto nevykynutí; používá se jako dochucovadlo. Pekařské droždí je živé a při kynutí vytváří plyn, proto ho nelze zaměnit v receptu na chléb.

Přesyp ho do dobře uzavřené nádoby a uchovávej v suchu, temnu a při pokojové teplotě. Vlhkost způsobuje hrudkovatění, proto do nádoby nesahej mokrou lžící.

Na dochucení porce těstovin nebo zeleniny obvykle stačí jedna až dvě polévkové lžíce. Obsahuje 47 g bílkovin na 100 g, ale běžná posypová dávka je mnohem menší.

Ne každé; vitamin B12 bývá přidán jen do obohacených výrobků. Pokud ho hledáš, ověř jeho uvedení ve složení konkrétního balení.