Konjakové nudle

Slij tekutinu, nudle důkladně propláchni a krátce je povař dvě až tři minuty. Pak je nech okapat a nasucho opékej na pánvi, dokud se z nich neodpaří přebytečná voda; omáčka na nich potom lépe drží.

Bývají zabalené v tekutině, která může mít mírný rybí nebo nakyslý pach. Nudle několikrát propláchni pod tekoucí vodou; pokud nepříjemný zápach přetrvává, nejez je.

Zbytek dej do uzavřené nádoby, zalij čistou vodou a ulož do lednice. Vodu denně vyměň a nudle spotřebuj během několika dnů; řiď se také pokyny na obalu.

Ano, přidej je do vývaru až na poslední dvě až tři minuty, aby se prohřály, ale nerozvařily. Dobře fungují třeba v miso polévce nebo v asijském vývaru se zeleninou.

Vyrábějí se z glukomannanu, vlákniny získávané z hlízy konjaku, a z vody. Proto mají pružnou, lehce želatinovou strukturu a nechutnají jako pšeničné těstoviny.

Ne úplně: rýžové nudle jsou škrobové a měkké, zatímco konjakové jsou pružnější a po uvaření zůstávají téměř bez chuti. Rýžové nudle mají 9 kcal a 0 g sacharidů na 100 g; konjakové nudle mají 9 kcal a 0 g sacharidů na 100 g.

Do polévky nebo stir-fry je můžeš vyměnit za skleněné či rýžové nudle, počítej ale s tím, že tyto náhrady jsou měkčí a nasáknou omáčku. Pokud chceš podobně pružnou strukturu, vyber nudle shirataki z tofu.