Koláč z limetek Key lime

Náplň koláče Key lime se připravuje z limetkové šťávy, slazeného kondenzovaného mléka a žloutků, takže je krémová a výrazně sladkokyselá. Citronový koláč mívá citronovou náplň, často zahuštěnou škrobem nebo připravenou jako citronový krém.

Smíchej slazené kondenzované mléko se žloutky a čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou; kyselina náplň zahustí. Nalij ji do předpečeného korpusu z rozdrcených sušenek a másla a krátce zapeč, aby ztuhla.

Náplň obvykle zapékej při 160 °C asi 15 minut, dokud jsou okraje pevné a střed se při lehkém zatřesení ještě chvěje. Pak koláč nech vychladnout a před krájením ho dej alespoň na 3 hodiny do lednice.

Použij běžné zelené limetky: vymačkej šťávu a podle chuti přidej trochu jemně nastrouhané kůry. Malé limetky Key bývají aromatičtější a jejich šťáva může být kyselejší, ale koláč se povede i z běžných limetek.

Uchovávej ho přikrytý v lednici a sněz do 3 až 4 dnů, protože náplň obsahuje vejce a mléčný výrobek. Šlehačku přidej až před podáváním, aby zůstala pevná.

Ano: zmraz ho bez šlehačky, dobře zabalený, až na 2 měsíce. Rozmrazuj ho přes noc v lednici; při pokojové teplotě by náplň mohla změknout příliš rychle.

Kyselou limetkovou náplň dobře doplní neslazená nebo jen lehce oslazená šlehačka. Korpus se obvykle dělá z rozdrcených grahamových sušenek; jejich nejbližší náhradou jsou máslové sušenky.

Porce o hmotnosti 100 g má 425 kcal; běžný výsek může vážit víc než 100 g. Jde o dezert s máslovým korpusem a slazenou kondenzovanou náplní.