Kandovaný zázvor

Nakrájej ho nadrobno a vmíchej do těsta na perník, sušenky nebo biskupský chlebíček. Kousky můžeš před krájením lehce poprášit moukou, aby se tolik nelepily.

Ulož ho do dobře uzavřené nádoby na suché, chladné místo, mimo slunce a páru od sporáku. Pokud jsou kousky obalené cukrem, odděl je od sebe, aby se neslepily.

Dobře ladí s hořkou čokoládou, citrusy, jablky a ořechy. Nakrájený se hodí do ovesné kaše, domácí granoly i náplně do čokoládových pralinek.

Kandovaný zázvor je sladký a žvýkavý, zatímco čerstvý je šťavnatý a výrazně štiplavý; v receptu je proto nenahrazuj stejným množstvím. Čerstvý zázvor má 31 kcal a 6,3 g sacharidů na 100 g, kandovaný 215 kcal a 51 g sacharidů.

Do sladkého pečení ano: přidej ho nasekaný a uber trochu cukru v receptu. Do slaných jídel, marinád nebo čaje se čerstvý zázvor hodí lépe, protože kandovaný přidává sladkost.

Oloupaný zázvor se nakrájí na kousky, změkne vařením a poté se proslazuje v cukrovém sirupu a suší. Zbylý sirup můžeš použít k oslazení čaje nebo limonády.

Začni jedním až dvěma malými kousky nakrájenými nadrobno; jeho sladkost a štiplavost se v jídle rychle projeví. Ochutnej až po zamíchání, protože kousky bývají sladší než čerstvý zázvor.