Kalifornské sushi

Na bambusovou podložku polož potravinářskou fólii a rozprostři na ni vrstvu sushi rýže; navrch dej řasu nori, avokádo, okurku a surimi. Rolku pevně stoč a nakrájej navlhčeným ostrým nožem.

Klasická náplň obsahuje surimi, tedy ochucené rybí maso, které je tepelně upravené, nikoli syrové. Recepty se ale liší, takže u kupované rolky nebo v restauraci se na syrové suroviny zeptej.

Avokádo má být zralé, ale stále pevné, aby šlo nakrájet na proužky a při rolování se nerozmačkalo. Z okurky můžeš odstranit vodnatý střed; rolka pak zůstane pevnější.

Dej ho do uzavřené nádoby a sněz co nejdříve, nejlépe ještě tentýž den; rýže i avokádo po uložení rychle ztrácejí dobrou strukturu. Nenechávej sushi dlouho stát při pokojové teplotě.

Hodí se k němu sójová omáčka, nakládaný zázvor a wasabi. Podávej je zvlášť, aby si každý mohl rolku dochutit podle sebe a rýže zbytečně nenasákla omáčku.

Použij uvařené krevety nakrájené na proužky, případně pečeného lososa. Pro bezmasou náplň se hodí proužky omelety nebo marinované tofu.

Kalifornské sushi se obvykle připravuje jako rolka obrácená naruby, takže rýže je zvenku a řasa s náplní uvnitř. Kalifornské maki sushi se může používat jako označení podobné rolky, názvy ale nejsou všude rozlišované stejně.